猪肉是百姓餐桌上最常见的肉类品种，为保证群众能吃上放心肉，自2012年初开始，全省各级商务主管部门与有关部门协同配合，开展了生猪定点屠宰资格审核清理，严格关停淘汰生产条件差、工艺落后、设施不达标，存在肉品质量较大安全隐患的屠宰企业;严肃查处未批先建生猪定点屠宰厂(场)。
省商务厅介绍，湖南省原有生猪屠宰企业存在多、小、散、乱的现象，此次审核清理要求企业建立健全定点屠宰牌证使用制度、生猪检疫和肉品品质检验制度、产品质量可追溯制度以及病害猪无害化处理、生猪产品储存和运载、信息报送等制度。湖南省生猪定点屠宰企业投入近亿元资金用于待宰间、急宰间、厂房等工程建设和屠宰设施设备、肉品品质检验设备、无害化处理设施设备、环保设施设备等的添置、改造或和升级。
经审核，全省原有162家生猪定点屠宰厂(场)中，合格予以换证的只有47家，申请进一步整改的25家。原有524家小型生猪屠宰点，换证的394家，申请进一步整改的50家，异地新建的10家。
据悉，目前保留的屠宰企业全部实现了机械化生产，彻底告别了“一口锅、两把刀、几个钩子”的纯手工屠宰时代，提升了生猪屠宰行业整体水平。异地新建的屠宰企业也普遍以较高标准建设。
