包装食品在现代生活中已经是极为常见的，已是消费者们最优先的选项，也充分体现了消费者食品卫生安全意识的极大提升。食品经过良好的包装，可以杜绝二次污染，同时也积极地迎合了现代消费潮流，也使得产品在很大程度上提高了销售的竞争优势。
因此，包装技术的创新和发展，在极大程度上提高了肉食品的卫生安全，还为包装肉类产品市场拓展提供了动力，为消费者的食用提供了便利和安全性。
历届论坛会都会有新技术与大家分享，本届论坛会也不例外，特别是肉类食品的包装技术，为我们带来了耳目一新的包装创意。下面为大家揭开论坛会新技术一角——肉类包装机械自动化、智能化技术和产品包装的创新。
本届论坛针对国内外肉食品包装技术及未来的发展方向，昆山好烤克食品机械有限公司、克维尼亚商贸（北京）有限公司、莫迪维克包装设备（上海）有限公司以及大江机械设备有限公司分别为参会者做了精彩的分享。在今年5月法兰克福的IFFA展会上，莫迪维克公司、克维尼亚公司（德国GEA）都展出了当今世界上最先进的肉类食品包装技术；时隔两月，他们便把这些先进的技术和理念带到了中国，并通过本届论坛大会，及时分享给了众多没能参加IFFA展的中国广大用户。在世界包装机械行业中，这几家公司设备的技术性、先进性、智能性都很领先，但各有千秋。
莫迪维克包装设备（上海）有限公司总部位于上海松江，厂房面积达3500平方米。莫迪维克(Multivac)自1961年第一台腔体式真空包装机诞生开始，迄今已经在全球140多个国家，共计3800多位雇员为全球客户提供服务。目前是世界上最大的真空包装机、连续式拉伸膜包装机生产商和专业的包装方案服务商。莫迪维克的产品在世界范围内的应用领域都极具竞争力。
莫迪维克的热成型拉伸膜全自动包装机、托盒包装机、腔室真空包装机等是本届论坛上重点介绍的产品，其中R685是市面现有应用膜宽最大的拉伸膜全自动包装机，机长约20米，膜宽830mm，每分钟10个步进，产量达480盒/分钟，是目前世界上非常先进的设备，方便、环保、高效率。莫迪维克包装设备（上海）有限公司总经理助理吴娟，还在论坛大会上向用户们介绍了肉食品包装技术发展趋势，以及包装方案的创新。
莫迪维克包装技术的领先性，不仅是设备的制造。更突出的特点是其设备应用性能的广泛适应性，能适应用户不同产品包装的创新，适应不同消费群体和消费需求的产品创新；帮助用户完善最佳的包装方案，适应用户的产品和品牌发展，确保用户利益的最大化。这些设备可以包装不同形状、不同形式的产品，确保用户产品满足了消费者的不同需求和生活方式，消费便利性和创意体验性；极大地提升了用户产品的市场竞争力。例如：多种形状的包装，满足了不同消费群体的消费喜好和视觉体验，同时增强了消费者对于食品储存空间的从分利用；多种形式的包装设计，可以实现产品的按量采购、再次封口，满足了消费者的定量取食、安全存储，让消费者充分体验了产品的便捷性，同时也让产品实现了品牌形象的传递。
莫迪维克作为国际性大公司，在可持续性发展上体现了环境、经济和社会责任，在服务领域致力于提供包装供应链上节能、高效及环保的包装技术。在本届论坛大会上，他们同时还荣获了“中国肉类工业最佳设备技术供应商”荣誉称号。
大江机械设备有限公司创立于1995年，专业从事食品真空气调保鲜包装机械的研发、生产和销售，产品出口到欧美等20多个国家和地区。为了满足国内市场对高质量、高性价比、高可靠性的产品需求，大江机械在巩固欧美市场的同时，更注重国内市场的构建与开发，力求以更优秀的产品质量、更专业的技术支持、更完善的服务体系和最真诚的合作精神，竭诚为广大客户服务，帮助客户创造更大的产品价值。论坛会上，陈晓文总经理对肉类食品气调保鲜包装技术做了一一介绍，从原理、应用、基本要求、隐形损失以及发展前景等各个方面，向用户企业进行了精彩分享。大江机械公司的真诚、热情和卓越的品质赢得了广大与会代表的认可，并荣获了第四届论坛大会“中国肉类工业最佳设备技术供应商”荣誉称号。
食品的气调保鲜包装是西方发达国家普遍采用的最新包装技术，是通过改变肉食品所处的气体环境，使肉品始终处于可以抑制细菌与微生物繁殖生长的保鲜气体的环境下，以达到延长肉食品保鲜时间的目的。采用气调包装的肉食品保鲜时间长，其原有的色、味、形、养等均可以得到较好的呈现与保持。随着国内经济的快速发展，消费者越来越重视食品的新鲜、安全和方便快捷，采用托盘包装的气调保鲜食品，将越来越受到消费者的欢迎。特别是食品卫生意识日益提高的今天，生鲜及熟食气调包装会成为今后商超零售市场的主流，它的优点是卫生、安全、方便、快捷，这在快节凑的社会生活中显得尤为重要。从中国的生鲜和熟食品食用习惯与欧美国家相比，中国的食品品种会比欧美国家更加丰富，这也使得今后食品气调保鲜包装的规模会远远超过欧美国家。
昆山好烤克食品机械有限公司林林经理对拉伸膜气调包装机、ILPRA气调包装也做了精彩的分享。昆山好烤克食品机械有限公司成立于1992年，专门从事肉加工设备及冷冻食品加工设备的制造和销售及生产线设计安装等相关服务。公司以分割线为主要市场，产品主要有烟熏炉，真空搅拌机，上粉机，成型机，深加工设备及包装设备，2000年在中国建立公司及加工厂。十多年来，好烤克为国内肉类食品加工业先进技术的应用与提升做出了突出的贡献，赢得了广大用户的信赖。在本届论坛大会上，获得了当之无愧的“中国肉类工业设备技术突出贡献企业”荣誉称号。
克维尼亚商贸（北京）有限公司隶属于德国GEA集团，GEA集团始建于1920年，1989年成为上市公司。现由GEA Group AG控股公司掌控，总部位于德国杜塞尔多夫。现旗下的250家公司分布于全球50个国家（其中中国有19家分公司），已成为一个先进的全球性技术集团，集团专注于专业机械工程领域和工业设计。在肉类食品机械制造领域有着极其雄厚的实力。在本届论坛上，克维尼亚商贸（北京）有限公司还荣获了“中国肉类工业最佳设备技术供应商”荣誉称号。
在今年的IFFA展会上，GEA集团有两个大型展区。在8号馆，他们着重展示了在肉类调理食品方面精湛的设备技术，和相配套的立式自动称重定量包装设备。在11号馆，展示了他们全自动的智能化包装成套生产线，和与之配伍的成套包装解决方案服务系统，令人大开眼界。
本届论坛会上，GEA中国区经理全毅斌先生就带着其精湛的包装解决方案，向未能参加2013IFFA的国内广大用户做了精彩分享。讲解了自动化传动带上料包装、智能机械手上料包装、立式定量包装及自动化连续托盒包装四大包装解决成套方案。从自动上料、智能分装、批量封口，到自动化检测、贴标；智能机械手可以将杂乱摆放的不同形状的产品，精准地抓取、转向并按照包装盒的空间精确装填。充分展现了人工的节省、避免人工接触的交叉污染、精确的定量和大大提高的效率。让与会代表对先进的食品包装设备、技术和未来发展走向更近一步的加深了了解。
现如今，中国的食品包装行业也呈现出产品多样化、规模化的趋势，特别是肉类食品的包装。肉食品包装不仅仅要起到容器和防尘作用，更重要的是要有延长产品保质期、保持肉品新鲜和品质的功能，防止交叉污染，增强产品的可追溯性，为肉类安全提供保障，为消费者提供方便等功能。
目前，白条肉仍占我国全部生肉上市量的60%左右；冷鲜肉占10%左右，小包装肉品占10%，城乡集市案板裸肉仍占近半的比例。裸肉的区域性运输和销售极容易造成对肉品的二次污染，更无法进行完整的追溯管理，食品安全的隐患依然较大。因此，采用先进的肉类包装技术，有助于减少肉食品的损耗和浪费，节省社会和自然资源，对于促进中国肉类行业可持续性发展，保证肉类行业食品安全有着重大的意义。
《肉类产业资讯》编辑部
2013年8月
