针对目前我国仍有80%以上肉类加工企业处于小规模、作坊式，手工或半机械加工的落后状态，《肉类工业“十二五”发展规划》明确，到2015年，全国手工和半机械化生猪屠宰等落后产能淘汰50％以上，规模以上肉类工业企业数量达到5000家，占行业内企业总数的比例达到50％。
2011年12月至2012年11月，商务部等九部门联合部署，在全国开展来了生猪定点屠宰资格审核清理工作，以地区为抓手，在全国范围内展开了对屠宰企业从业资格的审核清理工作。“调整之前，我国的几家大型屠宰企业市场占有率仅为1%左右，调整之后虽然有所上升，但相对于我们的目标来说还是偏低。”中国食品机械设备网建议，相关部门可以继续推行定点屠宰审核清理工作，削减企业数量，增强个体企业的经营能力和覆盖范围。
我国生猪屠宰加工企业主要有三类：纳入国家统计局统计范围的规模以上（特指年销售额500万元以上）企业，一般都用现代化设备进行机械屠宰；由县以上各级政府批准的畜禽定点屠宰企业，主要是半机械化屠宰和手工屠宰；农民自宰自食和非法屠宰加工。
目前，生猪屠宰行业内的优势企业延伸产业链的趋势明显。通过建立规模化养猪场向上游延伸；通过建立品牌专卖渠道，销售冷鲜肉和低温肉制品等中高端产品向下游延伸。据猪e网了解，这类企业通过生猪源头质量控制，通过品牌宣传提高产品附加值，能够有效地消化成本上升的不利影响，保持经营业绩的持续增长，增强盈利能力。
随着屠宰加工行业的整合，行业内的优势企业将大力发展冷鲜猪肉和冷链配送，通过现代化加工技术利用猪头、猪骨、猪血、猪皮等副产品进行深加工，提高产品附加值，增强抵御市场价格波动风险的能力。
业内企业的联合脚步。加快国家产业政策鼓励一体化、规模化经营，行业内以优势企业为龙头，名牌产品为依托的联合、收购、控股、参股等重组行为将越来越多。
生猪屠宰行业向集约化、规模化发展的趋势较明显。2009年，全国规模以上肉类屠宰及肉类加工企业为3,696家，比上年增加600家。规模型屠宰加工企业的资产总额、销售收入、利润总额均有所增长，规模型屠宰加工企业之间的竞争已成为主流，一些中小企业将被淘汰出局或被兼并，新一轮竞争将围绕生猪资源、成本控制、产品开发、品牌管理等方面展开。
