如今，随着肉菜追溯体系的建设和完善，市场上交易的肉类和蔬菜“身世”也将被消费者所掌握。目前，甘肃省兰州市5个标准化菜市场、8个冷库冷鲜肉批发及部分定点屠宰厂、果蔬批发市场已开始试运行追溯系统。据了解，到今年9月20日前，兰州市城关、七里河及安宁等县区的165个节点单位将全部建成追溯系统并投入运行，届时消费者只需拿着售后小票到溯源码查询机上一扫，肉菜来源地、生产情况、进入市场时间等相关信息就会立即显现出来。
进场把关每份蔬菜信息
“我们每天早上都会核对当天进场销售菜品的信息，然后全部录入系统。”在兰州市木塔巷菜市场的市场管理办公室里，每天清晨负责信息录入的瞿师傅介绍说，为了保证每份蔬菜产地、流通等信息准确，他每天早上都会先手动收集肉菜的信息。“其实这也是系统磨合期做的工作，等到系统在全市全面运行后，这些信息就不需要手工录入了，只需要刷IC卡（兰州市肉类蔬菜流通服务卡）就能看到菜品的各类信息。”瞿师傅说，这份手工录入的工作不需要长期进行，很快就会实行自动录入。
一票在手身份信息全记录
“用电子溯源秤称蔬菜，用顺手了觉得很方便。”木塔巷社区菜市场里的经营户王志存告诉笔者，现在他已经可以熟练地使用电子溯源秤了。
王志存现场演示了溯源秤刷卡开称、单种蔬菜称重和多品种蔬菜称重的操作过程。接过溯源秤打印出来的小票，一眼就能看清楚肉菜所有的“身份信息”全都被记录下来了：市场名：木塔巷社区菜市场；卖家：王志存；交易时间：2013年6月27日11时；交易品种：马铃薯；单价：5元/千克；重量：0.36千克；总价：1.8元。另外，票据下方还有20位的追溯码、交易码及投诉电话。通过该追溯码，在市场里设置的肉菜信息查询机上，就可以查到所买肉菜的“来龙去脉”。
每份肉菜都有“娘”家
兰州市在菜市场对肉菜进行溯源的同时，还在东部定点屠宰厂、兰州周堂食品有限公司冷库、甘肃嘉合冷冻食品批发市场冷库、西站果蔬副食批发市场冷库也已开始试运行追溯体系。无论是菜市场还是批发市场，电子溯源秤打印出的小票下端都有20位追溯码，顾客凭追溯码，就可通过市场内设置的肉菜追溯查询机查到肉菜的产地、进货渠道、重量以及价格等相关信息。
据了解，目前，兰州市政府办公厅已经下发《通知》，将肉菜流通追溯体系建设运行考核纳入县区政府年度食品安全目标考核，实行一票否决制度。
