中国肉类生产商双汇集团前不久发布公告，就收购美国最大的猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司达成协议，引发了消费者和市场观察家对中国庞大生猪产业内部运作的兴趣。
随着中国家庭的收入增长，肉制品消费也在增加，中国每年消耗70万吨肉，超过美国猪肉消费的一倍。
中国政府对国内产品价格非常敏感，在2007年建立了猪肉储备，以稳定生猪价格，防止价格下跌损害农民利益，缓解生猪生产和市场价格周期性的负面影响。
在猪肉价格上涨时，政府就会向市场投入储备，在价格下跌时购买生猪让农民获得利润。2006年以来，中国从传统养殖向规模化转变，根据荷兰合作银行的统计，去年中国只有37%的生猪来自小农场，低于2001年的74%。观察家和大宗商品专家认为，双汇并购史密斯菲尔德是为了借鉴美国的经验，加速中国大型农场的发展。
现在中国也在进口美国的猪肉，根据美国肉类出口协会的统计，在2013年前四个月，美国11%的猪肉产量出口到了中国市场。
荷兰合作银行表示，猪肉战略储备对价格的衡量并不固定，政府通常在每公斤猪肉和每公斤玉米价格低于6∶1时收购猪肉，在这个比例上升到7∶1或8∶1时售出。
