重点监控
餐馆、学校食堂、工矿企业食堂等，旅游景点、农村、城乡接合部
严肃处理
对采购和使用病死畜禽肉涉嫌犯罪的，应及时移送公安机关，严禁以罚代刑；对瞒报、迟报、漏报和谎报信息的，要依法依纪追究责任
涂上“膏”，猪肉变羊肉、牛肉？昨日，福建省卫生厅下发通知称，根据省政府和省食安办的部署要求，全省从5月份开始开展为期四个月的餐饮服务环节肉及肉制品专项治理，严打制售假羊肉、病死畜禽肉等违法犯罪行为。同时，欢迎群众积极举报，举报落实奖励。
餐馆食堂景点为重点区域
根据整治方案，各地要加强对餐馆、学校食堂、工矿企业食堂等重点单位和旅游景点、农村、城乡接合部等重点区域餐饮单位肉及其制品的监督检查，落实原辅料采购查验、索证索票、台账登记等各项制度，依法严厉查处采购和使用注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各类有毒有害肉制品的餐饮单位。
全省整治行动时间为5月上旬至9月上旬，为期四个月。其中实施阶段为5月15日至8月15日。各地开展对辖区内餐饮服务单位专项检查，要求各餐饮服务单位严格落实食品采购索证索票制度，对不符合规定的限期整改；严禁餐饮服务单位从非正规渠道购进使用肉品、严禁购进使用未经检验检疫的肉品、严禁购进使用病死畜禽肉及其制品，一旦查出，从快从严处理。
依法处理严禁以罚代刑
此次整治，对不落实食品安全管理制度的餐饮服务单位，要严格监督整改；存在严重安全隐患的，要依法严肃处理，并向社会公布查处情况。对餐饮服务单位采购和使用病死畜禽肉涉嫌犯罪的，应及时移送公安机关，严禁以罚代刑。对瞒报、迟报、漏报和谎报信息的，以及未及时移送相关线索的，要依法依纪追究相关责任人的责任。
同时，省卫生厅表示欢迎群众积极举报相关线索。本省将及时追踪查处群众举报线索，及时核查并回应社会关注热点，切实落实对举报人的保护和奖励措施。
