“一年涨、一年平、一年跌”，我国生猪养殖业一直难逃价格暴涨暴跌的怪圈。最近，猪肉价格又陷低位，多地养殖户养一头生猪亏损100元—200元。养殖户伤心之余，开始扎堆清栏，业内人士担心紧随其后的是猪肉价格再度暴涨。肉价高了伤害消费者，肉价低了伤害养殖户，猪肉价格如何才能不大起大落而是稳定在一个合理水平？
肉价暴跌养殖户亏损
今年春节过后，各地猪肉价格开始下跌。有关调查显示，湖南、广东、河北、山西等地最近的肉价比2月份时降幅接近20%。
肉价下跌挫伤了养殖户的生产积极性，目前一些地区大量散户选择退出市场。余丽芳说：“现在养猪市场上散户大概占了50%，没钱赚了，一些散户会逐渐退出，大户之间就得拼实力了，贷不到款、没资金了，实在顶不住也会逐渐退出。”
国家发改委3月份发布的消息已显示，养殖户开始出现亏损。截至3月6日，国内猪粮比价跌破全国平均盈亏平衡点，进入《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》设定的蓝色预警区域，部分养殖户出现明显亏损。
散户养殖信息滞后
据统计，我国猪肉价格多年来一直处于周期性波动中，一个周期一般2到3年，最近还出现周期变短、波动加大的现象。
“造成周期性波动的根本原因与我国生猪养殖的结构有关”，中国农业大学MBA教育中心主任傅文阁指出，我国生猪养殖户中，散户所占比重大。这些散户市场信息滞后：当市场生猪供给少，价格上涨时，他们开始大量养殖，国家也给予支持，从而造成生猪供应量大增。市场上生猪供应量过多时，价格出现暴跌，养殖户又开始大量清栏退市。
傅文阁还说，因疫情等不可控因素加大，目前猪肉价格变化周期越来越短，波动性越来越大。同时，他指出，此轮生猪价格下降与前一轮有不同之处。去年肉价大涨时，与以往相比，有更多规模化的大企业开始加入养殖队伍。大企业增加，散户减少，这是好事。
提高养殖规模化水平
如何稳定猪肉市场行情？傅文阁认为，首先要积极培育规模化养殖大企业，尽快提高养殖的规模化水平，使每年生猪供应量保持在较为稳定的水平。其次，要大力发展猪肉深加工产业，在生猪产量大时，可以通过深加工来进行消化。
政府对猪肉价格的调控制度也存在进一步完善之处。业内人士介绍，在生猪价格行情好的时候，政府启动对母猪的养殖补贴，迅速刺激了生猪养殖，但随后又面临着价格暴跌的情况。傅文阁指出，政府的措施是反市场运作，其实，政府管得越少越好，一切应该交给市场。
还有专家建议，应探索建立生猪期货交易以稳定肉价。自2009年12月底起，重庆、湖南和江苏等地已先后推出了生猪远期交易，与生猪期货一样，生猪远期交易具有发现价格、规避风险的功能。
