我国肉鸡产业大致经历了3个发展阶段。截止目前，肉鸡产业已经成为畜牧业产业化经营中，产业化发展水平最快和最典型的行业。经过几十年的发展，中国肉鸡产业已经从简单的养殖户发展到现在集种鸡繁育、饲料生产、肉鸡饲养、屠宰加工、冷冻冷藏、物流配送和批发零售等环节为一体的一条龙生产经营，并已经基本上形成了由肉鸡养殖、屠宰分割、鸡肉制品深加工、冷冻、冷藏、物流配送、批发零售等环节构成的肉鸡产业体系，并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企业，
第一阶段（1961-1978年）：缓慢增长阶段,肉鸡养殖属于自给自足的家庭副业，在农业中处于补充地位。改革开放前，由于受到各种因素的干扰，我国肉鸡产业发展缓慢。在此阶段里，国内肉鸡存栏量从1961年的5.41亿只增加至1978年的8.2亿只，年均增长率仅有2.48%。
第二阶段（1979-1996年）：快速增长阶段，合同养殖模式兴起。随着家庭联产承包责任制的出现和独立自主市场主体的形成，中国肉鸡产业在改革发展中进入快速发展阶段。特别是1984年以后，一批外国涉农企业开始进入中国市场，并同时带来了国外的合同养殖模式和先进的养殖技术。
第三阶段（1997年以来）：标准化规模发展阶段，初步形成产业化体系。1997年以来，我国肉鸡养殖业进入标准化和规模发展阶段。自上世纪末以来，受畜产品结构性过剩、饲料资源和劳动力短缺、能源价格上涨、畜禽疫病、畜禽产品质量安全和环境问题等多种因素的制约，我国畜牧业发展面临着市场和资源的双重制约和环境保护压力，促使企业在激烈的市场竞争中不算进行提升质量、增加效益诶目的的结构优化调整，由数量增长型向质量效益型转变，养殖方式由散养向专业化、规模化转变。产业整合速度加快，初步形成了以养鸡龙头企业带动农户养鸡（公司+农户）的产业化体系。
