为加强肉品市场管理，防止病死猪流入餐饮环节，日前，嘉兴市食安委组织了市工商、商务、药监等部门对肉食品批发市场、酒店、学校食堂等进行了专项检查。
在嘉兴水产肉食品市场内，检查人员随机检查了一家肉品供应店。店老板说，他店里的猪肉大部分来源于本地的生猪屠宰场，三证都是齐全的。市定点屠宰办工作人员沈震表示，看猪肉安不安全，可以看肉皮上的印章，“一个是长条形的检疫章，还有一个圆形的肉品品质检验章，有这两个章，表示这个猪肉是定点屠宰出来的，是经过检查合格才进入市场的”。
对于包子、馄饨、烧卖、饺子、狮子头等自制肉馅类食品的加工制作，近日，市食品药品监管局出台了相关举措：对加工销售自制肉馅类食品的餐饮服务单位要开展一次全面调查摸底，掌握肉馅和食品添加剂使用等情况，按户建立档案；对肉馅原料的采购严格落实索证索票制度，不得采购已经加工毁形的肉末等肉制品，鼓励餐饮服务单位自制肉馅类食品。市食药监局餐饮服务监管处工作人员邹忠明说：“我们要求馅料不要采购‘毁形肉’，要自行加工，要有绞肉机用于加工肉末。今后，新开包子店、馄饨店等需要使用肉馅的餐饮店，一定要配备加工肉馅的设备。已经开出来的店，要慢慢配齐这些设备。”
据了解，接下来监管部门要把肉馅类食品的监督抽检作为必检项目，并且严厉查处采购未经检疫检验、病死或死因不明的肉制品加工肉馅以及超量、超范围滥用食品添加剂的违法违规行为。
