陆稿荐酱汁肉八日上市

　　今年陆稿荐的酱汁肉于3月8日正式开炉上市，同时还有酱排骨，酱猪尾，酱猪头肉和进呈糖蹄供应。（今年酱汁肉，酱排骨价格是每500克38元。进呈糖蹄是每500克36元）
　　陆稿荐的酱汁肉独到之处在于用太湖猪五花肉为原料，洗净后开条切成约4厘米左右的“升箩块”（即上大下小形状）。腌制后入锅汆一汆（俗称开白镬），然后加入白糖，料酒，盐，桔皮，茴香，桂皮等调料，并以红曲米粉和陆稿荐的“循环老卤”转红，称为开“神仙镬”烧至烂糯为止。同时还要以“神仙镬”中的肉汁加冰糖等调料熬制卤汁，并在出售酱汁肉时将卤汁淋至肉上，使酱汁肉更入味，吃口更佳。酱汁肉色似樱桃，皮糯肉香，若与清明时节的金花菜垫底搭配成菜肴，大有绿叶衬红花之意，是一道色香味俱佳的舌尖美味。