2月25日讯从有关部门获悉，烟台市科技成果进步奖名单公布，作为我省肉制品加工行业的龙头企业，喜旺集团立项完成的“传统低温肉制品靶向防腐关键技术的研究开发与应用”这一科技成果荣获烟台市科技成果进步三等奖。
该项目对传统低温肉制品中的优势腐败菌进行分离、鉴定与溯源分析，并针对优势腐败菌进行复合保鲜剂的开发，以延长产品货架期，提高产品品质。
喜旺传统低温肉制品靶向防腐关键技术的研究开发
项目研究期间发表论文4篇，申报发明专利2项，产生山东省科技成果两项，其科技成果均通过科技成果鉴定，分别被鉴定为国际先进水平和国内领先水平。
该项目自应用以来，产生了显著的经济、社会效益。通过该项目的应用，解决了传统低温肉制品货架期短、产品变质率高这一行业瓶颈难题，为传统肉制品防腐保鲜技术的研究及腐败菌溯源分析控制技术的开发奠定了坚实的基础，同时也为传统肉制品质量安全控制研究与防腐保鲜技术的研究提供了强有力的技术支撑。喜旺集团在我国传统低温肉制品研究、加工领域继续领航。
