牛羊肉一直以来是很多市民过年必备的美味食材，但今年的牛羊肉却让很多市民直呼“太贵了”，以往普通市民餐桌上常见的牛羊肉在价格节节攀升之后俨然成了“奢侈品”，“牛魔王”“羊贵妃”又成了时下的网络热词，调侃中透露着市民对高肉价的无奈。
牛羊肉价高销量降
28日，在友谊蔬菜批发市场肉食大厅，熙熙攘攘的人群让整个大厅显得异常热闹。记者注意到，与冻肉区、水产区等区域相比，在牛羊肉区选购的市民明显较少。“今年牛羊肉大贵了，打算少买点。”陈大爷在市场上转了转发现，羊肉大多为32元/斤，牛肉28元/斤，价格相比几个月前涨了不少，这让陈大爷在购买前多了一丝犹豫。“我记得前几个月羊肉的价格还27块钱。往年我们过年时牛羊肉各买个五六斤，今年买上3斤就差不多了。”一方面是高肉价，一方面是多年形成的过年习俗，最后陈大爷只能选择少买点。
除了消费者，对肉价上涨感受最深的就是牛羊肉的经营者，“最近一个月牛羊肉价格一直在涨，昨天一晚上又涨了一块。”在友谊蔬菜批发市场经营牛羊肉20多年的安师傅对于今年的牛羊肉价格的感受就是：涨得太快。
安师傅告诉记者，去年临近过年的时候，牛肉最贵为25元/斤，羊肉最贵28元/斤，而今年离过年还有10多天，牛羊肉的价格就已经让很多人难以接受了。“现在都快成奢侈品了，但我们进肉的价格就高，也没办法。”安师傅介绍，他们当天牛肉的进价为26元/斤，整羊为23元/斤。安师傅称，往年这个时候，前来购买牛羊肉的市民还需要排队。今年，除了饭店能一次几十斤的购买，普通市民大都选购10斤以下，“现在，我的摊点差不多一天能销售三四头牛，30多只羊，比往年要少很多。”安师傅说。
记者又来到包百超市海威店，牛羊肉专柜前几乎无人问津，这里羊肉33元/斤，牛肉30元/斤。
成本上涨货源不稳定是涨价主因
据友谊蔬菜批发市场肉食大厅管理人员梁海军介绍，造成目前牛羊肉价高的原因主要为成本上涨和货源的不稳定，“现在的价格应该已经到了顶点，不会再有太大的涨幅了。”梁海军说。
据梁海军介绍，冬季向来是牛羊肉销售的旺季，目前，整个肉食大厅每天销售15-20头黄牛，近200只羊。我市大部分活牛来自土右、固阳等周边旗县，而牛贩子则大多来自河南，随着春节的临近，他们也陆续回家过年，造成牛肉货源不稳定，羊肉也存在同样的问题，但近郊圈养的羊能及时补充进来，在一定程度上缓解了羊肉的不足。此外，我市还有很大一部分活羊、活牛被销往鄂尔多斯、新疆等收购价格相对较高的地区，造成我市货源相对较紧，价格相应上涨。
而促使牛羊肉价格上涨的另外一个更直接的原因为成本的上涨。梁海军介绍，饲料、人工、运输等各个环节的成本都在增加，而这些增加的成本最终都将转嫁到牛羊肉的价格上。“由于屠宰场节前会提前关门，市场上也加紧了储备，节后价格应会有所回落。”梁海军分析说。
