自2009年9月起，北京市人民政府正式启动“放心肉”服务体系的建设工作，2012年，试点建设范围进一步扩大，新增千喜鹤、怀柔肉联、燕都立民3家定点屠宰企业，新发地、城北回龙观2家批发市场以及附属的近300个零售终端和京客隆、物美、沃尔玛、华堂等15家大型连锁超市299家门店。截至目前，“放心肉”工程已覆盖至6家生猪定点屠宰企业、5家批发市场及附属500个零售终端和17家大中型连锁超市362家门店。据统计，目前可追溯的“放心肉”占全市年生猪屠宰量的80%，占5家批发市场交易量的25%左右，占17家连锁超市销售猪肉门店的70%。
据悉，“放心肉”工程综合运用了RFID、激光灼刻、溯源电子秤、手持交易终端等物联网感知技术，实现了肉品来源可追溯、去向可查证、责任可追究，形成了安全的供应保障渠道。采用片猪肉激光灼刻技术，利用激光在片猪肉表皮上灼刻激光码等标识信息，由于标识信息清晰、不可擦除，从而保障猪肉产品实现“一猪一码，物码合一，同生共灭，终端自毁”，有效避免了批次混乱的现象。此外，还通过IC卡、追溯管理平台等载体，实现上下环节信息的电子传递；通过溯源服务终端、溯源公示终端、网站等窗口，实现与消费者之间的沟通，从而最终实现对肉品的正向跟踪、反向追溯，并且在全国率先实现片猪肉个体追溯。该项目共获得了10项专利、4项产品著作权。其中，屠宰监管技术系统、肉品流通监管系统、片猪肉激光灼刻设备荣获“北京市自主创新产品”称号。
此外，为扩大“放心肉”工程建设成效，提升“放心肉”服务水平，近日在北京市商务委的支持下，由北京肉类食品协会、北京市连锁经营协会发起，以“放心肉”工程试点屠宰企业、批发市场和连锁超市为成员，成立了北京市“放心肉”食品联盟。联盟以履行企业责任、推动行业自律、配合政府监管、强化社会监督、打造诚信品牌、促进放心消费为宗旨，旨在打造和谐共赢、诚信守法、可追溯、可持续的肉品安全保障体系。
此次被授牌的“放心肉”食品联盟企业包括北京顺鑫农业(行情 股吧 买卖点)股份有限公司鹏程食品分公司、北京市第五肉类联合加工厂等6家屠宰场，北京新发地、北京八里桥农产品(行情 股吧 买卖点)中心等5家批发市场，以及北京京客隆、物美、超市发、家乐福、华联、永辉等17家连锁超市。
