岁末年初，疯狂的“牛魔王”再现。
即便在肉牛养殖大省甘肃，牛肉价格也比2011年同比上涨30%以上，已波及牛肉面等下游产品价格小幅上涨。业内人士担心，目前全国肉牛存栏下降，虽然甘肃等局部地区饲养量呈增长之势，但也存在基础母牛存栏率偏低的问题，养殖企业和大户更愿意从事短期的肉牛育肥。
“3个月前，我每天能批发出去大约3头牛的肉，现在每天能卖出去不到两头牛的肉。”对于兰州市工林路牛羊肉批发市场批发商汪一斌来说，连续飙升的牛肉价格，是一把摸不到准头的双刃剑。肉价涨了，似乎利润空间大了。但实际上成本也相应抬高，批发量也小了。
牛肉价格持续上涨，引起下游连锁反应，部分群众直呼吃不起牛肉。从去年12月开始，兰州牛肉面馆纷纷涨价，不少餐馆的牛肉面已从每碗5元涨到6元。
全国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠分析，我国牛肉价格的持续上涨，反映出我国肉牛存出栏下降的严峻形势。全国牛肉产量从2010年的700多万吨下降到600多万吨，肉牛存出栏量近4年下降了1000多万头，特别是我国中部传统肉牛养殖省区肉牛存出栏下降明显。
许尚忠等人认为，全国肉牛存出栏下降，还面临着基础母牛存栏率不高等深层次问题。
甘肃省肉牛养殖大县康乐县2012年肉牛存出栏量比上年增幅达22%，但基础母牛存栏率仅与全省平均水平持平。康乐县一家肉牛养殖企业目前肉牛存栏量为600多头，但母牛仅有80多头。
甘肃省畜牧业协会牛业分会会长师向东不无担忧地说，现在不少养殖大户都更愿意收购架子牛来育肥，将一头架子牛变成育肥牛，仅需要6个月，成本低，利润高。而牛一年仅繁育一胎，一胎仅产一犊，其繁殖期比羊、鸡长，繁育量也小，将一头牛犊饲养成育肥牛更是耗时费力。
许尚忠认为，如果饲养母牛效益低等问题得不到解决，母牛存栏量仍将持续降低。长此以往，牛源更加紧张。今后若再扩繁肉牛，都很困难，进而影响到消费市场。
师向东等人建议，一是仿照生猪补贴的政策，在全国范围内对基础母牛养殖、扩繁给予补贴。二是借鉴部分省市经验，制定肉牛产业发展规划。三是加大牛羊肉储备力度，调节市场供需。
