人们对“速成”存在误解，现在不光是鸡速成，鸭、猪、牛、羊等都速成。“速成”不一定是坏事，这是现代化、集约化和科学化养殖的结果。
-我从九届人大会议上就开始呼吁建立“三进三出”模式，也就是让农村的畜禽养殖从村民的屋里、庭院里、村屯里退出来，推进规模化、现代化、集约化养殖的发展。“三进三出”问题不解决，食品安全就不好弄。
-我理解从根儿上管，就是“缺啥补啥”。检验设备不够，政府补上；监管不力，就加强监管。特别是流通领域，市场准入一定要严格把关。
“速成鸡”事件随着卧底记者的报道迅速发酵。文章带给人们的除了饮食恐慌之外，更多的是对真相的追问。近日，经营肉鸡养殖16年的黑龙江正大实业有限公司董事长，第九届、十届、十一届全国人大代表姜鸿斌接受了本报记者的独家专访。
速成≠使用激素
记者:正大肉鸡喂养多长时间可以出栏?
姜鸿斌:一般是45天左右。这个时候出栏口感最好，非常嫩。如果50天出栏，鸡会长得大些，但口感就差了。
记者:也是“速成”的。
姜鸿斌:人们对“速成”存在误解，现在不光是鸡速成，鸭、猪、牛、羊等都速成。“速成”不一定是坏事，这是现代化、集约化和科学化养殖的结果。
记者:“速成”难免会让人联想到饲料里添加了激素、抗生素。
姜鸿斌:对个别散养户来说，可能存在这种问题，但是规模化养殖场很少这样做。因为用添加了激素的饲料喂养鸡，必然会影响鸡肉的品质和口感，检验检疫这关肯定过不去。一旦被检验出问题，企业就完了。尤其是出口肉鸡的企业，出了问题，出口资格就被注销了。
记者:有文章说，为了让畜禽长得快，就不让它活动，是这样吗?
姜鸿斌:鸡分笼养和网养。笼养的密度大些，鸡的活动空间虽然小些，但也能动。给畜禽提供太大的活动空间会非常消耗饲料。根据一定的养殖密度，我们公司现在研制的饲料能够精确达到用料比，也就是2.2公斤饲料可以让畜禽长1斤肉。这体现了科学养殖的理念。
记者:有些商家的卖点打在散养上，散养鸡真的会健康些吗?
姜鸿斌:我不赞成这个说法。除非是在封闭的大山里散养，远离污染和病毒，自然淘汰，剩下的鸡肯定是健康的。但是，这种养殖方式不可能规模化，如果都上山了，山就要被污染了。
记者:您平时吃鸡肉吗?
姜鸿斌:吃。不过只吃我们养殖场产的鸡。我担心的倒不是“速成”问题，而是流入市场的药物残留鸡和病死鸡，因为其中的危险是我们用肉眼无法识别的。药物残留不是危言耸听
记者:鸡肉里怎么会有药物残留?
姜鸿斌:养殖空间密度大，病毒和细菌的传播几率就大，所以雏鸡一出生就开始用药。
记者:规模化养殖也是如此吗?
姜鸿斌:对。不过跟非规模化养殖户不同的是，畜禽一旦发病，规模化养殖场的专业畜医会科学用药。
疫情普遍发生在非规模化养殖户。我在九届人大会议上就开始呼吁建立“三进三出”模式，也就是让农村的畜禽养殖从村民的屋里、庭院里、村屯里退出来，推进规模化、现代化、集约化养殖的发展。“三进三出”问题不解决，食品安全就不好弄。
记者:该如何把好防疫关呢?
姜鸿斌:防疫体系建设是家禽生产企业的安全线。多年来我一直在提建议，呼吁加强防疫体系建设，呼吁龙头养殖企业为防疫体系建设出力。同时，建议政府加强县乡两级防疫体系建设。2010年年底前，全国普遍建立了动植物疫病防控公共服务机构，这是个利好消息。希望随着人们食品安全意识的提高，防疫体系能够加速建成。
无害化处理不能缺位
记者:被检验出问题畜禽一般怎么处理?
姜鸿斌:一个是埋，一个是烧。当然，还有一部分会偷偷流入市场。
记者:无害化处理能管住不明死因的畜禽流入市场吗?
姜鸿斌:只要国家下决心，一定能够管得住。其实通过高温处理，把畜禽尸体变成肉骨粉，就可以循环利用变成饲料原料，既净化了养殖环境，又能变废为宝，何乐而不为呢?无害化处理势在必行，建议国家在企业配备相关设施的过程中给予政策倾斜，对于具有相当规模的养殖企业，强制要求配备相关设施。
记者:食品安全喊了很多年，国家也是频出重拳新举，为什么饮食恐慌依然不断?
姜鸿斌:举一个例子，现在我们管食品安全的部门越来越多，比如工商管流通，但市场管理部分却被城管拿去了。如今的早、晚市场是相当大的食品流通场所，肉、蛋、奶、鱼应有尽有，城管对食品安全能负起责任吗?这就是体制上的弊病。
记者:您认为该如何从源头管理?
姜鸿斌:我理解从根儿上管，就是“缺啥补啥”。检验设备不够，政府补上;监管不力，就加强监管。特别是流通领域，市场准入一定要严格把关。政府可以配备一些先进的检验设备，以及专业的检验人员，在食品进入市场之前现场抽检蔬菜的农药是否超标，药物残留是否超标。我想，把钱花在这上面，老百姓不会有意见的。
