创新工作机制
提升食品安全“软实力”
“天水麻辣烫”火爆出圈后，面对经营主体数量与监管执法力量不匹配、安全隐患与治理能力不均衡等问题，制定印发《关于开展麻辣烫类餐饮单位质量提升行动实施方案》等指导性文件，积极探索建立并实施“包县联所”、服务经营主体“三级包联”、重点领域整治“两级承诺”、校园食品安全“五方八员”等长效机制，推动各方责任有效落实。坚持以麻辣烫店、农家乐等食品经营主体为监管重点，派出125名科级干部包联督导123个乡镇（街道）和2个重点区域，明确7名县级干部包抓督导7个县（区）、16名县局领导包抓督导67个乡镇（街道）、229名基层监管干部包抓600余户麻辣烫经营主体，抽调186名干部职工分组对五县两区食品安全工作进行交叉互查，形成自上而下、分级包抓、全员参与的监管责任体系，实现责任主体末端发力、保障食品安全终端见效。
提升监管能效
增强餐饮服务“驱动力”
以麻辣烫、早餐店等食品小摊点为切入点，采取“四不两直、明查暗访”等形式，深入开展餐饮服务“小革命”促进食品安全“大提升”行动，督促食品经营单位严格落实主体责任，特别是餐饮经营者落实“一穿、三戴、三有”（穿清洁的工作服，戴清洁的工作帽、戴清洁的口罩、戴一次性清洁手套，有食品经营许可证或食品经营登记证、从业人员健康证明、明码标价公示牌）和“三不”（不留长指甲、不涂指甲油，不化妆，不佩戴外露饰物）“一淘汰”（淘汰套餐具塑料袋），以点带面推动餐饮食品监管水平整体提升。同时，压紧靠实校园食品安全“五方八员”责任，逐条逐项建立校园食品安全问题清单、整改落实台账，实施动态销号管理，先后发布校园食品安全“红黑榜”10期，最大限度解决好“校园餐”安全问题，切实把“问题清单”转化为“成效清单”。
发挥品牌效应
激发产业发展“内生力”
注重发挥“天水麻辣烫”品牌带动效应，建立健全食品安全风险会商、挂牌督办、责任约谈、应急处置等制度，组织开展食品“千企万坊”帮扶行动和食品安全“五进”、实验室开放日等活动，对“哈海英麻辣烫”等10家网红麻辣烫店和麻辣烫一条街重点区域实施全程驻点和跟踪服务，全方位、多渠道开展食品安全科普宣传，鼓励社会力量积极参与食品安全监管，倾力打造“天水麻辣烫+”多元服务模式，加快推动麻辣烫产业提质增效，“哈海英麻辣烫”“燕子四季坊”等麻辣烫商标成功注册，首个市级地方标准《天水麻辣烫经营管理规范》正式发布，甘谷辣椒入选“一带一路”地理标志品牌推广清单，“甘谷辣椒”“秦安花椒”等麻辣烫关联产业竞争力和综合效益不断提升，“天水市高效办成开办餐饮店‘一件事’”的做法得到国务院副秘书长汪洋同志肯定性批示，“天水麻辣烫”已成为享誉全国的一张亮丽饮食文化和城市地域特色名片。
