一、观察外观
优质腊肉：表面颜色自然、油润光泽，呈黄褐色或红褐色，表皮微干，无霉点、裂纹。
劣质腊肉：颜色过深、发暗或带有霉点，可能是存储不当或陈货；颜色过于鲜艳，可能添加了人工色素，不宜选购。
二、闻气味
新鲜腊肉：具有浓郁的烟熏香味或腌制的自然香味。
异常腊肉：若腊肉有酸味、哈喇味或其他异味，说明腊肉可能已变质或存储时间过久。
三、摸质地
优质腊肉：表面干爽，不粘手，肉质坚实有弹性。
劣质腊肉：表面过于湿润或黏腻，说明腊肉可能未完全腌制干燥，容易变质。
四、优选正规渠道
在大型商超或信誉良好的市场购买腊肉，尽量选择知名品牌或正规厂家生产的产品，避免购买来历不明的散装腊肉。
五、查看包装与标签
包装腊肉应标明生产日期、保质期、生产厂家、食品生产许可证号等信息。尽量避免购买无标识、无生产信息的腊肉。
六、关注添加剂使用
合格的腊肉生产需严格遵守国家食品添加剂使用规定，避免过量使用防腐剂和增色剂。消费者可选择在标签中清楚标明配料信息的产品。
七、合理储存
腊肉应放置在阴凉干燥、通风良好的环境中，避免潮湿。未食用完的腊肉需用保鲜袋密封后存入冰箱冷藏或冷冻保存。
八、适量食用
腊肉含盐量较高，建议搭配新鲜蔬菜一起烹饪，以平衡饮食营养。一次食用量不宜过多，以免摄入过量盐分和脂肪。
聊城市市场监督管理局提醒广大消费者，腊肉虽为冬季传统美食，但选购时需擦亮眼睛，如在购买或食用腊肉时发现食品质量问题，如霉变、腐败、添加剂超标等，请保留相关购物凭证并拨打12315投诉热线进行举报或咨询。
