该标准对藕粉生产企业的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备的要求， 以及藕粉生产过程中原料、添加剂和相关产品的采购、食品安全控制、检验、贮存、运输、召回与追溯等人员、操作的基本要求和管理准则等方面作了明确规定。标准适用于纯藕粉、速溶藕粉、调制藕粉等藕粉产品的生产，标准还针对浙江省行政区域内注册企业委托其他省域企业生产的情况，提出应以本规范为依据。
藕粉作为我省传统地方特色旅游食品，以西湖藕粉最为出名。近年来，随着消费市场的不断扩大，藕粉产品在传统工艺的基础上，以营养健康为准则，不断创新、迭代，消费人群延伸至年轻一代，藕粉产业迅猛发展。该标准的发布实施，将有利于规范我省藕粉行业的生产经营管理，进一步提升我省藕粉金名片的知名度和美誉度，从而带动引领藕粉产业高质量发展。
（浙江省食品工业协会）
