此次应急演练采用“情景模拟+视频展示+现场演绎”的形式，模拟了肥西县某酒店在接待宴席中，后厨食品保存不当导致顾客出现食物中毒症状的紧急状况。演练涵盖了事件发生与信息报告、先期处置与应急响应启动、应急处置实施、响应终止与后期处置等多个关键环节，全面展示了涉事单位、地方政府及市、县两级相关部门在应对食品安全突发事件中的应急反应和协同作战能力。
演练过程中，各单位各司其职，迅速响应，从接到报告到启动应急预案，再到现场调查、样品检测、医疗救治、信息发布，每个环节都紧密衔接，处置得当，展现了高度的组织纪律性和团队协作精神。通过模拟实战，不仅检验了应急预案的实用性和可操作性，也锻炼了应急队伍，磨合了应急机制，提升了应急反应速度和处置效能。
项红星点评
本次演练贴近实战、符合实际，具有很强的指导意义，有效增强了参演人员应对处置技能，真实检验了食品安全应急处置体系的实战能力。他强调，新时代、新形势下的食品安全治理需要让“防”走在“治”前，以应急演练筑牢食安底线，以关口前移把牢食安防线。各级监管部门要以此次演练为契机，进一步强化风险意识，完善应急预案，加强应急演练，不断提升食品安全突发事件应急处置能力，确保人民群众饮食安全。
市市场监管局相关处室、综合行政执法支队，各县（市）区、开发区市场监管局，肥西县食安委成员单位、各乡镇、市场监管所共计200余人参加活动。
