黄曲霉毒素B1（AFB1）是广泛存在于农作物中的霉菌毒素，黄曲霉毒素M1（AFM1）是牛奶中唯一具有最大限量的霉菌毒素。肠道是抵御外界污染物的第一道屏障，对维护人体健康具有重要作用。因此，研究霉菌毒素对肠道屏障损伤的机制是国际关注的重点。
在这项研究中，将小鼠单独或组合暴露于AFB1和AFM1中28天，以探索差异表达蛋白（DEP）和富集途径。通过分化Caco-2细胞转录组学和蛋白质组学进行验证。结果显示，AFB1和AFM1暴露于小鼠体内会破坏肠道屏障的功能，其联合毒性大于单独毒素的毒性。进一步的小鼠蛋白质组学分析表明，这些差异的潜在机制可以解释如下：（i）AFB1诱导的DEPs富集到了脂质代谢通路。（ii）AFM1诱导的DEPs富集到了蛋白质输出途径。（iii）联合处理组诱导了更严重的肠道损伤，可能与抑制的细胞代谢能力、增加的细胞凋亡以及上皮细胞完整性被破坏相关。因此，本研究从蛋白质组学角度证明了AFB1和AFM1共同暴露的肠道毒性。
该研究得到国家自然基金、国家奶牛产业技术体系、中国农业科学院科技创新工程等项目支持。高亚男为文章第一作者，郑楠研究员为文章通讯作者。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.ecoenv.2024.116336
