严把质量安全，助推行业发展。督促肉制品行业严把原材料质量安全关，严防病死、毒死或未经检验检疫的原料肉流入生产环节；严把生产过程关，督促企业和小作坊加强生产过程环境卫生管理和关键点控制，严防超范围超限量添加食品添加剂现象；严把检验检测关，督促企业加强原辅料、半成品、成品的检验监测，严防农兽药残留、菌落总数超标等不合格产品进入流通环节。截至目前共对辖区内57家食品生产企业，39家肉制品小作坊开展监督检查，发现问题499条，全部整改到位。
坚持规范引领，促进健康发展。鼓励规模以上肉制品生产加工企业全面实施良好生产规范、卫生标准操作程序、危害分析关键控制点等先进质量管理体系，建立健全供应商审核制度，健全食品安全追溯信息系统。引导企业切实负起食品安全主体责任，以高度责任感严把食品产品质量关，提高行业自律水平，推动食品行业自律守法、健康发展。截至目前全市共有57家肉制品生产企业实施原料供应商审核制度，12家通过HACCP、ISO22000等质量管理体系认证。
加强示范培育，强化帮扶指导。支持引导示范企业和小作坊进一步优化管理、制定标准、挖掘文化、拓展销路、打造品牌，发挥示范带动作用，积极申报“食安安徽”公共品牌。充分发挥市场监管部门的专业和职能优势，持续开展“千企万坊”帮扶行动，创新丰富技术指导、业务培训、“流动诊所”等活动载体。充分利用高校、科研院所、第三方机构的技术支撑和监管辅助作用，以及行业协会组织的行业自律和桥梁纽带作用。截至目前全市共培育肉制品示范企业3家，示范小作坊3家，3家通过“食安安徽”公共品牌认证。
强化智慧引领，激活行业创新。目前已有7家肉制品生产企业接入省局可视化监管平台，实时监控企业生产加工、原料库房、包装场所等关键环节，同时建立“巡查管理制度、线索交办制度、档案管理制度、巡查处置制度”等四项制度，每周开展2次线上巡查，建立巡查台账和巡查档案。采取线上下线监管新模式，鼓励企业依托该平台实施卓越绩效管理，提升生产加工自动化、智能化水平，采用信息化手段建立、完善食品安全追溯体系，赋能肉制品生产企业高质量发展。
