一是审查生产者资质
查验肉制品加工小作坊是否持有合法的食品小作坊许可证，许可证是否在有效期内，从业人员是否持有且在有效期内的健康证。
二是把控原辅料供应
核查小作坊在采购原辅料时是否履行进货查验义务，是否留存相应的许可证及产品合格证明文件。重点检查采购生肉动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明的查验情况，以及进口肉类产品入境货物检验检疫合格证明查验记录情况。
三是审视生产过程控制
查看肉制品加工小作坊生产的工艺流程是否符合食品安全标准、生产环境卫生是否清洁。重点加大对肉制品生产添加剂“两超一非”（超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质）行为的检查力度，严厉打击各类生产违法行为。
四是强化监督检查实操
本次交叉检查提升了我市市场监管执法队伍对肉制品加工小作坊检查的实操能力，进一步补足监管短板。
本次专项交叉检查共检查肉制品加工小作坊53家，出动执法人员132人次。通过本次交叉检查，我市肉制品生产环节治理能力进一步提升，促进了全市肉制品生产高质量发展。两节临近，即将进入肉类消费高峰期，监管人员要总结运用好本次交叉检查经验，加强排查检查，防微杜渐，消除食品安全隐患，保障两节期间肉类产品质量，共同筑牢守好食品生产安全防线，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。
