长顺县市场监督管理局
严打夜市假劣肉制品，守护城市“烟火气”
为全面落实食品安全领域群众身边不正之风和腐败问题集中整治及15件实事工作要求，近期，长顺县市场监督管理局开展了夜市假劣肉制品专项整治行动，此次行动旨在及时发现和消除食品安全风险隐患，严厉打击非法经营假劣肉制品等违法犯罪行为，营造安全、放心的夜间消费环境。
一、强化组织领导，高位推动促落实
一是制定《长顺县市场监督管理局夜市专项整治检查方案》，成立了由局长任组长，分管局长为副组长，食品科及各分局主要负责人为小组成员的夜市肉制品专项整治工作组，二是召开专项工作部署会，督促相关科室、各分局提高政治站位，压实工作责任、明确工作任务，构建一级抓一级、层层抓落实的工作局面，持续提高工作质效，确保把专项整治行动抓实抓细、抓出成效。
二、强化问题导向，靶向抽检严监管
结合工作实际，调整完善抽检工作方向，重点关注原料质量、肉制品安全指标、动物源性成分、非法添加，借助第三方检验机构力量，增强抽检靶向性、准确性，为专项整治和打击违法犯罪提供技术支撑；强化不合格产品后处理，对烧烤店、火锅店、大排档、卤肉店假冒牛羊肉、熟肉制品中假冒牛羊肉以及非法添加等不合法生产经营的一律停业整顿、加大处置力度，构成犯罪的及时移交公安部门。
三、强化部门联动，高压态势常震慑
联合县公安局开展联合执法，采取“夜查餐厅，直击后厨”的方式，加大对夜市经营单位食品安全违规违法行为的查处力度，严厉打击使用来路不明的畜、禽、兽肉行为，督促经营者切实落实食品安全主体责任，确保肉类产品来源可追溯，质量有保证。
四、强化摸底排查，全面检查防风险
采取日常巡查与突击检查相结合的方式，对夜市进行全面排查，一是查经营单位的经营资质，是否办理营业执照、食品经营许可证并亮证亮照经营；二是查人员管理，从业人员是否具有健康证，从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽，保持清洁的个人卫生；三是查原料控制，是否开展进货查验索证索票，肉品是否按规定查验相应的肉制品检疫合格证明等内容，原材料是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，如实记录有关信息并保存相关凭证；四是查环境卫生，食品经营场所是否保持清洁、卫生，排水道是否定期清理，卫生间是否保持清洁并与厨房隔离，经营场所内及库房是否有蟑螂、老鼠活动痕迹；五是查加工过程控制，食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开，有毒有害物质不得与食品一同贮存；六是查设施设备，是否具有餐具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常，食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁，食品处理区配备带盖的废弃物存放容器；七是查肉制品名称与菜单名称、美团平台上名称是否相符，是否存在欺诈消费者行为。
五、强化宣传培训，广泛引导提质效
一是向经营者宣讲相关法律法规，通过案例警示教育的方式，增强经营者的诚信守法经营意识，督促经营者严格落实肉及肉制品索证索票制度，确保肉类及其制品来源可追溯；二是充分发挥微信公众号等新媒体宣传主阵地作用，加大对本次集中整治行动的宣传力度，畅通投诉举报渠道，调动群众举报违法违规问题的积极性，对举报线索及时核查、及时处理、及时回应。
截至目前，共出动执法人数120人次，检查140余家，抽检肉制品35批次，发现环境卫生、进货查验、健康证、索证索票制度落实不到位等问题隐患103条，发现案源11个，其中欺诈消费者案源7起，其他案源4起，办结假劣肉制品案件2件。
下一步，长顺县市场监督管理局将继续以此次肉制品专项检查为契机，以持续提升夜市肉制品质量安全为方向，扎实推进各项工作任务有效落实，切实维护好全县夜市肉类产品市场秩序和质量安全，保障广大人民群众饮食安全。
