发酵肉制品营养丰富、风味独特，渐受消费市场青睐。作为发酵肉制品的重要产业代表，以金华两头乌为原料的金华火腿是国家地理标志产品，也是我市正在积极打造的历史经典产业之一。
近年来，我市实施金华两头乌和金华火腿产业振兴行动，推出一系列激励政策。今年2月出台的《金华市人民政府关于加快推进新型工业化的政策意见》，对金华火腿产业在企业智能化改造、技术创新等方面给予全方位支持。今年4月出台的《关于支持金华猪和金华火腿全产业链高质量发展的若干政策》，针对金华火腿行业的知识产权赋能、品牌建设、新产品研发推广等方面，进一步提升扶持力度。
政策加码的同时，我市强化金华两头乌良种繁育推广、产能提升、品质保障，为金华火腿产业构建稳定安全的腿源供应体系。比如，通过良种繁育推广，金华两头乌数量稳步增长。统计数据显示，今年前三季度，金华两头乌能繁殖母猪存栏7569头，商品猪累计出栏6万头，同比分别增长21%、23.24%。当前，我市正全力推进华泓猪业金华两头乌保种场、金磐两头乌繁育中心、东阳市金华两头乌集聚区等重点项目建设。同时，推动规模猪场改养金华两头乌，稳步扩大产能，为金华火腿产业高质量发展筑牢原料保障。到2025年，金华两头乌饲养量达12万头以上，2027年达20万头以上。
据介绍，今年前三季度，金华火腿产业发展高歌猛进，火腿产量350.1万条、产值17.3亿元，同比分别增长16%、17.2%。
（来源：金华市人民政府网站）
