一、聚焦组织领导，拧紧专项整治“责任阀”
（一）高位推动。按彭水县委县政府统一部署，县食药安办牵头出台专项整治行动方案，安排县市场监管局、农业农村委、公安局骨干人员组建工作专班，明确职责和任务，压实专项整治（属地、行业、监管和主体）“四方”责任。
（二）高效协同。多部门联合建立《畜禽屠宰销售一体化协同工作方案》、《打击食品领域违法犯罪协调联动机制的实施意见》等机制，凝聚工作合力，协同高效推进专项整治工作。
（三）高频调度。建立“日汇总、周研判、月调度、季汇报”工作机制，对照专项整治重点任务，清单化、事项化、体系化推动落实。县委常委会会议专题听取汇报2次，县食药安办专题调度7次，解决肉类产品专项抽检经费等具体问题17个。
二、聚焦工作机制，稳固专项整治“基本盘”
（一）建立互查互评机制。抽调监管骨干28人，对全县110家肉类企业、500余家餐饮、9个农贸市场和216个学校食堂等重点部位进行交叉检查，责改问题344个。对103家近两年新办肉类产品生产经营者开展交叉互评，重点检查申证资料规范性和申证条件持续性等情况，督促整改问题45个。
（二）建立联合检查机制。县市场监管局、县农业农村委、县公安局、县纪委监委、检验检测机构、县融媒体中心等单位建立“行刑纪技媒”共查机制，针对肉类企业、夏季夜市、外卖餐饮等关键领域开展突击检查13次，下架6家外卖平台。
（三）创新行业激励机制。建立“网络肉类产品经营者监管工作综合考量机制”，根据主体责任落实情况，建立监管“白名单”和“黑名单”；探索建立“外卖肉类经营者红黑榜”；持续推动行业自律，有效提升行业食品安全管理能力和合规经营意识。
（四）建立数智监管机制。引导1000余户肉类生产经营主体入驻“阳光餐饮”“阳光工厂”，5000余户相关主体注册使用“渝溯源码”和“渝猪码”，坚持“线上瞄靶、线下打靶”双线联动，有效提升监管效能，推动肉类产品全过程追溯。
三、聚焦风险闭环，守护肉类安全“兜底线”
（一）建立“一账一单”。全面排查梳理汇总全县47家畜禽养殖场、9家屠宰场、4693家肉类生产经营者和9家农贸市场等重点部位近两年来的投诉举报、抽检监测、监督检查等发现的问题，建立动态监管台账和问题线索清单，坚持靶向监管，共梳理问题线索125个，整改完成率100%。
（二）强化风险研判。建立肉类产品安全风险“县级—局级—科所级”三级研判机制，开展肉类产品县级风险研判3次，梳理解决肉类产品个性风险3个，共性风险1个。
（三）专家问诊研判。组织技术专家、业务骨干对12家肉类企业、商超和餐饮进行全过程“把脉问诊”15次，发现并指导解决风险隐患34个，从源头阻断风险隐患传播链。
四、聚焦全链防管，筑牢肉类安全“防火墙”
（一）预防为主，事前严防。利用校园、党课、社区活动和“新媒体+”，发布《肉类产品及肉制品生产经营提醒告诫书》和《肉类产品违法线索征集通告》，举办宣讲活动300余场次，发布短视频6期；组织风险防控和法律知识集中培训28次，培训4800余人次，覆盖全县所有肉类生产经营单位；集中约谈肉类生产经营主体176家次，涉及321人次。
（二）强化监管，事中严控。无害化处理病死猪8.4万头和病害产品6.4万公斤，监督检查肉类生产经营主体4700余家次，监督抽检肉类产品381组，执法抽检45组，瘦肉精监测950组，发现不合格产品4组，接收投诉举报线索28件，查实并整改7件，1件正在调查。
（三）行刑衔接，事后严惩。建立行刑“双向衔接”机制，防止有罪不究、以罚代刑、不罚不刑”，增强工作合力。查处掺假掺杂、未经检疫肉类、违规调运等违法19件，办结14件，涉案金额4.9万元。向公安机关移送肉类违法线索4个，反向衔接1个。
下一步，该县将认真贯彻党的二十大及二十届三中全会精神、习近平总书记视察重庆重要讲话重要指示精神，以“踏石留印、抓铁有痕”的干劲持续推动专项整治工作质效提升，以务实的作风保障好老百姓的“肉盘子”。
