Guzman称，价格上涨反映出东亚及东南洋新兴市场需求的增长，以及欧洲市场对烟熏产品意向的增加。近年来，智利生产商将银鲑出口业务扩张至中国、韩国和东南亚，以市场日本以外市场的多元化发展。今年以来，来自欧洲和美国的咨询量也在增加。
日本仍然是智利银鲑最大的单一进口国，2023-24年间采购了14.5万吨H&G银鲑，占智利出口量的67%。
行业数据显示，2024-25年，智利银鲑投苗量减少了680万条。智利银鲑体型较小，平均规格为4公斤，养殖死亡率约8%，预计今年产量在25万吨左右，低于去年的29万吨。历史上约有60%智利养殖银鲑用于生产H&G，预计今年产量从14.7万吨下降至11.1万吨。
Guzman称：“今年银鲑价格上涨符合我们的预测，主要因为太平洋野生三文鱼产量下降，粉鲑和狗鲑严重歉收，总捕捞量减少到50万吨，不到去年110万吨的一半。美国阿拉斯加红鲑产量也下降了30%，大部分红鲑在美国本地销售。于是目前市场对智利银鲑的需求很高，供应很紧张。”
在东欧，波龙烟熏三文鱼工厂也将智利银鲑作为红鲑的替代品，历史上欧洲出口量很少，今年销量大幅增长，预计这一趋势将持续到明年。
Guzman预计，今年智利H&G比例可能上升到70%，主要受日本买家、欧洲烟熏工厂，以及中国加工厂需求推动。到年底前，智利主要收获4-6磅规格银鲑。明年挪威大西洋鲑价格将会上涨，智利的冷冻库存将会逐渐消耗殆尽，明年1月份买家可能很难以现在的价格买到智利银鲑了。
