在禽类加工行业中，数据收集自一开始就存在。这是必然的，因为禽类加工商一直需要数据支撑来做出明智的决策。数据采集方式可以追溯到最初的机械计数器和人工记录鸡只和鸡群数量的简单操作。
多年来，数据采集技术不断进步，变得越来越数字化。这对于一直将最优生产效率视为至关重要的加工商来说是一个好消息。
同时，消费者对食品安全和可追溯性的要求也日益提高。他们不仅关心鸡肉的来源，加工方式，还要求确保食品的安全性。在许多市场，食品安全法规变得更加严格，零售商和快餐连锁企业因此坚持要求全面的产品追溯性。
从源头追溯
在当今快速发展的世界中，加工商必须能够做出快速、明智的决策。这些决策只能通过完整、准确和最新的数据采集来实现，确保客户始终能在正确的时间获得正确的产品。简而言之，明智的决策对于生产效率至关重要。
对于零售商和快餐连锁店，产品全面追溯性的需求日益增加，数据采集始终从送达加工厂的活禽开始。这些数据将包括有关肉鸡来源农场的详细信息以及它们到达加工厂的旅程。
软件的双重架构
数据采集依赖于加工厂中安装的特定硬件，如Marel提供的传感器、IRIS视觉系统和SmartWeigher称重站。IRIS视觉系统不仅可以用于按质量等级对产品进行分类，还可以辅助兽医确定鸡群的健康状况。SmartWeigher称重站能够在初级和二级加工过程中的多个点对产品进行称重。每当产品通过IRIS或SmartWeigher时，记录的等级和重量信息将与特定的产品挂架绑定。
Marel的软件架构分为两个层级。底层由使用嵌入式软件（物联网）进行通信的互联设备组成。更高层级的是Marel Innova，这是一个分析工具，也是辅助决策的利器。
SmartBase与IMPAQT
软件越来越多地被嵌入到单独的机器中，如Nuova-i和SensorX等，这种软件称为SmartBase，主要负责监控机器的技术健康状况。这些信息可以存储在机器自身的触摸屏上、中央控制室或云端，便于从任何移动设备访问，并与Marel的服务技术人员共享。这样，技术问题往往可以迅速得到解决，有时甚至无需技术人员亲临现场，从而提高了设备的运行效率。
IMPAQT是Marel版的OEE（设备综合效率）系统。它通过收集Marel硬件在加工过程中的数据，持续监控设备的可用性、性能和质量，助力加工厂实现最高生产效率。
模块化决策流程
Innova是Marel的MES系统（制造执行系统）。它从Marel和其他硬件中接收数据，并将其存储在安全且易于管理的SQL数据库中。Innova是一个模块化的系统，提供各种功能的模块，包括产量和质量控制、订单管理、库存管理以及产品追溯性。由于其模块化的特性，加工商可以根据自己的最大需求逐步购买所需的模块，而不必一次性购齐。
每个模块都在可配置的仪表板上展示其信息，这些仪表板可以设置在中央控制室内。最终，这样的控制室将成为数据采集的中心，集中收集所有数据，并实现基于数据的决策。
Innova的助力
许多加工商最初选择Innova是为了更好地利用宝贵的原材料，确保客户订单的准确及时执行。Innova能够实时提供精确的信息，展示所需分解的产品生产情况。同时，它还确保每个鸡只都能被分配送至最适合其盈利的目的地进行加工，同时优先考虑客户的未结订单及其订单优先级。
Innova还能帮助加工商实现最高产量和最佳质量。通过比较历史和当前信息，及时发现并纠正任何不良偏差。在手工切割和修整产品时，Innova结合适当的Marel硬件，能够识别出表现不佳的操作工，这些操作工随后可以接受进一步培训，以迎头赶上最佳表现者。重要的是，Innova有助于在手工切割或修整过程中将浪费降到最低。
“只有通过完整、准确和实时的数据采集，才能做出明智的决策。”
数据收集的升级
数据收集常常可以与增加更多功能相结合。例如，在胸肉去骨后增加称重环节，不仅可以作为产量测量，还可以自动化地将鸡胸肉分配到不同的包装目的地和下游流程，从而提升数据收集和流程本身的效益。
一个完整的Innova系统还将监控和指导仓库管理和发货，确保这两个部门以最高效率运作。在那些对产品进行进一步加工的工厂中，Innova还可以监控原材料的接收和处理。
为了与更高层次的ERP（企业资源规划）系统连接，Marel提供了其集成服务模块。该模块实现了无缝的双向通信，确保所有收集的数据可供高层使用，并将相关数据传回。
人工智能的应用
Marel正迅速增加关键流程中智能物联网机器的数量。这种智能化将提供对机器内部运作更深入的洞察，并减少对昂贵且稀缺的熟练劳动力的依赖。正如最近推出的Nuova-i 智能掏膛机，它甚至允许通过触摸屏幕按钮更改不同鸡群大小的设置，而无需机械师介入。“智能化”不仅满足了日益增长的数据驱动决策的需求，还能让加工商始终充分利用关键设备。
人工智能也将用于优化自动订单分配软件，确保订单总是以最佳匹配的产品完成。重要的是，AI将分析越来越多的数据，寻找新趋势和改进的可能性，其速度远远超过人工。
在Marel产品中，数据采集不仅仅是为了提供准确和最新的报告材料。它还提供了实时的性能绩效、可用性和质量洞察，确保加工商能够充分利用他们正在使用的Marel设备，并将运营效率与收益尽可能发挥到极致。? ?
