检测项目包括兽药残余、金属杂质、人造激素、染色料、除害剂残余、二恶英和二恶英样多氯联苯。
中心发言人说︰「今年一月至十月底，中心从入口及零售层面共抽取了一百零一个大闸蟹样本进行化学测试，全部样本测试结果满意。中心会继续对大闸蟹进行检测，以确保食物安全。」
业界必须领有售卖大闸蟹的相关许可证或获得食环署的书面准许，售卖的大闸蟹必须附有由出口地当局签发的卫生证明书，并应向可靠的供应商购买大闸蟹及符合相关的规管要求。待售的大闸蟹，必须存放于雪柜。
中心建议市民于购买、贮存、处理及烹煮大闸蟹时，遵从以下的「食物安全五要点」，既可安心享用时令美食，又能预防经由食物传播的疾病。
精明选择
＊ 应向可靠、卫生和领有介贝类水产动物（大闸蟹）售卖许可证或获食环署相关书面准许的店铺选购大闸蟹；
＊ 购买时要注意待售的大闸蟹是否存放于雪柜内，要选购外壳完整、有光泽和没有异味的活蟹；及
＊ 如选择网购，应向可靠及领有牌照／受限制食物售卖许可证的网上商店购买，亦要留意网购食物的性质和潜在风险。
保持清洁
＊ 烹煮前，先用刷把蟹身、爪和钳清洗干净；及
＊ 进食前以流动的清水和枧液清洗双手，并搓手最少20秒。
生熟分开
＊ 生的蟹应贮存在有盖容器内才放进雪柜，并与其他食物分开存放，避免交叉污染。
彻底煮熟
＊ 所有蟹均不宜生食，要彻底煮熟、清除内脏才可进食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。
安全温度
＊ 已煮熟的蟹应尽快食用。
