检查过程中，监管人员细致查看卤肉、羊杂店生产环境是否保持清洁，是否具备必要的消毒设施和防尘、防蝇、防鼠措施；原材料采购渠道是否正规，是否索证索票，原材料储存条件是否符合要求，有无变质、过期原料；了解加工过程中是否使用非法添加剂，如亚硝酸盐等，食品添加剂的使用是否符合国家标准。
在熟食店和超市专柜，重点检查卤肉、羊杂及肉制品的标签标识是否齐全，是否注明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息；查看销售场所的卫生状况，陈列设施是否清洁，储存条件是否符合要求，是否存在与其他食品交叉污染的风险；对销售的卤肉、羊杂进行感官检查，观察其色泽、气味、质地等是否正常，有无异味或变质迹象。
检查中大部分生产经营单位能够遵守相关法律法规和食品安全标准，生产加工和销售过程较为规范，食品安全意识较强。但仍存在少数小作坊生产环境存在卫生死角、加工设备清洁不及时，部分熟食店和超市专柜的卤肉等标签标识不完整、个别产品生产日期模糊不清等问题。对于检查中发现的问题，监管人员对经营单位进行了食品安全知识教育，提高了其食品安全意识和管理水平，要求限期整改，并进行跟踪复查，确保整改到位。
通过此次监督检查活动，进一步规范了辖区内肉及肉制品市场的经营秩序，有效保障了消费者的饮食安全。在今后的工作中，金川区北京路市场监管所将继续加强监管力度，不断提升食品安全监管水平，为广大人民群众创造一个安全、放心的消费环境。
