选择适宜品种。养殖场户可根据区域特点、资源条件、产业基础和市场定位选择合适的肉牛品种。平原地区舍饲条件下，可选择体型大、日增重快的西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛等专门化肉牛品种纯种及其高代次杂交种；山区半舍饲半放牧或全放牧条件下，可选择耐粗饲、爬坡能力强、繁殖性能好的地方牛品种或引进品种与地方牛的杂交种。针对不同市场需求，供应偏好瘦肉型牛肉时，可选择皮埃蒙特牛、比利时蓝牛等品种进行改良；供应偏好肌内脂肪高的牛肉时，可选择安格斯牛、日本和牛等品种进行改良；供应地方特色牛肉时，可选择夏南牛、郏县红牛、南阳牛等地方特色品种，开展差异化、特色化、高端化生产。
做好架子牛选育。有育肥经验的养殖场户可挑选体重较小、价格较低的犊牛或小育成牛；新入行的养殖场户宜挑选较大育成牛，抗逆性强，便于运输和饲养。选购的架子牛要胸腹宽深、背腰平直、四肢端正结实、唇宽嘴大、眼光明亮，避免有隐性疾患的牛，并做好检疫检测。育肥牛一般选择公牛，如对肉质有要求则可根据需求选择母牛或阉牛。以市场为导向调整牛种和牛群结构，适当淘汰老龄低产母牛，增优去劣。
科学选配饲草料。“就地、就近”采购区域内的农作物副产品，如小麦、玉米、花生秸秆和糠麸、糟渣等，农区可采取种养结合的方式，山区丘陵地带可利用草山草坡等放牧补饲，以降低饲料成本。要根据肉牛品种、生长阶段和营养需求科学设计日粮，并适时调整饲料配方和饲喂量，分群差异化饲喂。日粮中添加适量的饲料添加剂，提高饲料转化吸收效率。科学利用非蛋白氮中的尿素替代部分饼粕类蛋白质饲料。利用全混合日粮（TMR）技术，提高饲料适口性和采食量，提升营养价值和利用率。
加强饲养管理。加强妊娠母牛的饲养管理，保证胎儿正常发育，获得较高的初生重。强化犊牛出生后的护理，及时让牛吃上初乳提高免疫力；保证母牛体表清洁度，特别是乳房清洁度，减少犊牛吮吸污物、细菌。母牛根据体况和泌乳量补充精饲料，犊牛及时补饲专用饲料，做到母子一体化喂养。犊牛和母牛分圈饲养，定期打扫圈舍、消毒，勤换垫料，保持圈舍干燥清洁。加强极端气候条件下的环境调控，降低冷热应激效应。冬季来临要做好防寒保温，采取适当的防寒保温措施，如采用防风墙体、密封门窗缝隙、增加饲养密度等，增喂能量高的饲料。
强化疫病防治。加强结核病、布鲁氏菌病等人畜共患病的防控和净化，制定科学合理的免疫程序，对口蹄疫、牛结节性皮肤病、牛传染性鼻气管炎、牛病毒性腹泻等实施有效的免疫预防。定期开展预防性和治疗性驱虫，以防止内外寄生虫传播。建立完善的生物安全体系，保持牛舍清洁干燥，通过隔离、消毒和废弃物无害化处理等措施，有效阻断病原体输入和场内传播。尤其在冬季动物疫病的高发期，要抓住防疫、消杀、温控等关键环节，加强应急管理，确保生物安全。每天按时巡圈，重点观察肉牛的精神状态、食欲、排泄物、皮毛状况等，一旦发现病牛，应立即将其隔离，防止疾病在牛群中传播。及时对病牛进行专业的诊断和治疗，适时调整治疗方案。
完善产业链条。鼓励大型企业开展种植、养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化经营，主动适应市场需求，注重产品开发，牛肉酮体分割分级精细化、标准化，提高收益。鼓励中小企业向餐饮肉食延伸，就地就近销售牛肉。通过全产业链延伸，逐步建立全产业链利益链接协同发展机制。充分利用牛副产品如牛骨、牛皮等，扩大收入来源。利用现代生物堆肥等技术，把牛粪变废为宝，按不同需求生产瓜果蔬菜和经济作物有机复合肥，推进种养结合绿色发展。
积极探索创新。积极应用精准营养、精细管理、人工智能、数字信息等新质生产力，提高生产效率、生长速度、胴体率和牛肉品质。积极探索生产经营新模式新机制，通过以大带小、联村带户、订单生产、代管托养、抱团经营等多元化发展模式，积极培育具有地方特色的肉牛品牌、牛肉品牌，逐步壮大实力和抵抗市场风险能力。
强化安全生产。养殖场户要落实食品安全第一责任人意识、守法经营意识和质量安全主体责任，规范生产经营行为，不添加“瘦肉精”等国家明令禁用药物、添加剂，从源头上保障畜产品质量安全和自身生产经营的合法性、合规性。要时刻增强安全生产意识，加强全体员工的安全生产教育，注意圈舍风刮雪压倒塌以及铡草、取料、饲喂等机械操作安全风险，注意用电防火安全等，确保做到全环节、全要素、全过程、全人员的安全。
河南省农业农村厅要求，全省各地农业农村部门要强化监测预警，做好形势研判，加强技术指导服务，集成推广一批高效实用技术，帮助养殖场户节本、提质、增效；要积极配合相关部门，认真落实好国家和河南省促进肉牛产业稳定发展、推进畜牧业高质量发展若干措施等文件精神以及粮改饲、基础母牛扩群提质等项目，把存量政策努力落实到位，千方百计助农助企纾困，帮助行业尽快渡过难关，力争化危为机，加快转型升级，着力打造更加坚韧、更强动力、更高质量的河南肉牛产业。
