挪威三文鱼市场在此前9月和10月初经历了高供应量后，市场已逐渐恢复至往年同期水平。目前，4-5公斤规格的挪威三文鱼价格下降了至少5挪威克朗（NOK），达到68挪威克朗每公斤。欧洲一位加工商透露，第45周3-4公斤规格的三文鱼到岸价格为6.05欧元/公斤，4-5公斤规格为6.50欧元/公斤，而5-6公斤规格则为6.90欧元/公斤。这些价格相较前一周下跌了0.20至0.40欧元不等。近期的价格波动也受到11月1日和11日欧洲多国假期的影响，需求疲软加剧了价格下滑。
苏格兰三文鱼价格也呈现出相似的下行趋势。第45周，4-5公斤规格的苏格兰三文鱼每公斤价格下降了0.10英镑至约5.80英镑。相比之下，智利的三文鱼价格则在美国市场上略有上涨。10月31日的数据显示，3-4磅规格的智利三文鱼每磅价格上涨了0.10美元，达到5.45至5.90美元。此次上涨预计是因为智利在第44周的三文鱼供应量减少，加上智利的公众假日影响了渔业产出。对于智利市场，数据机构Skills的数据显示，智利三文鱼价格已经基本恢复至去年同期的水平。
此外，中国市场的进口三文鱼价格在第43周出现显着反弹，挪威和智利6-7公斤规格的三文鱼价格分别上涨至108元人民币和102元人民币每公斤。这一反弹主要由于黄金周假期后市场需求回升，进口商减少了购货量，使得库存回补需求带动了价格上扬。
展望年末节假日市场，欧洲的三文鱼需求或将因假期增多和冬季供应缩减而提升。挪威食品安全局警告称，一些挪威三文鱼养殖场可能面临水母侵袭的风险，这种情况可能会影响冬季产量。此外，去年同期价格数据显示，当前4-5公斤规格的三文鱼价格仅比2023年同周低5挪威克朗，表明在年末节庆需求推动下，价格或将出现更大涨幅。
总体而言，全球三文鱼市场在需求波动、假期影响和生产供应等因素下呈现复杂的价格变化。随着各国假期需求和供应不确定因素的叠加，预计未来几周三文鱼市场价格仍将面临进一步波动。
