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县域经济山东省单县样本:一碗羊汤撬动百亿产业

2024-11-01      来源:中国食品安全网    
 
内容摘要: 2013年11月,习近平总书记视察菏泽时指出:“特色就是优势,就是潜力,要根据资源禀赋和产业基础实现差异竞争、错位发展”。依托地处四省交界的区位优势,单县在羊肉汤上大做文章,放大优势,释放潜力,打造出一个富民强县的百亿产业。
   千年古邑史辉煌?,大汉开国吕后乡。
  岁月流芳君子韵?,乾坤闪耀帝王光。
     雄威武术传承地?,丰硕粮棉补给仓。
  四省毗连途广远?,羊汤美味久名扬。
  中国食品安全网讯(记者牛安春 刘延正)这首《七律咏单县(新韵)》完美地概括了单县的各大特色。单县素有“道德经的摇篮、善文化的发源地”之称,是中国商品粮棉、油料基地,中国武术之乡、中国楹联之乡、中国西红柿之乡、中国青山羊之乡、中国长寿之乡。
  而如何将单县的地方特色形成带动当地人民致富的产业?这是摆在当地政府面前的一道考题。
  2013年11月,习近平总书记视察菏泽时指出:“特色就是优势,就是潜力,要根据资源禀赋和产业基础实现差异竞争、错位发展”。依托地处四省交界的区位优势,单县在羊肉汤上大做文章,放大优势,释放潜力,打造出一个富民强县的百亿产业。
  今年,单县羊肉汤全产业链产值预计将突破百亿元,带动群众致富增收20亿元。
  单县羊肉汤产业发展联盟成立大会
  曾经,单县羊肉汤有产品无产业
  说起单县羊肉汤,菏泽市作家协会名誉会长张存金曾在《单县羊肉汤发展记》一书所作序中写到:“直到清嘉庆十二(1807)年,单县人开设的‘三义和’‘三义春’餐馆,用单县的纯种青山羊、单县的小分子活性水、单县独特的古法工艺,把羊肉汤熬到了极致,熬成了极品。从此单县羊肉汤名扬天下。”
  1986年,单县羊肉汤被收录进《中国名菜谱》,是唯一以汤入谱的菜肴,由此被封为“中华第一汤”。
  然而“中华第一汤”也曾有过一段至暗时刻。据当地政府的调研报告显示,前些年养殖户大量引进波尔多羊等外来品种,导致纯种青山羊数量大幅减少。养殖户之所以选择波尔多羊,就是因为其出肉量更高。而本地青山羊饲养两年才能达到15至20公斤,且出肉率不足40%。
  “青山羊比其它羊价格高,但个头小,长得也慢,总的来说,没有养绵羊和白山羊来钱多、来钱快。”当地一农户坦言。
  而青山羊的出肉量降低,更深层的原因在于育种。调研报告指出,多年来,青山羊近亲繁殖严重,导致了种质严重退化。
  除了上游青山羊的养殖问题之外,作为产业化发展,当地政府调研还发现,产业中下游也存在诸多问题。例如,产业融合程度差,养殖、加工、餐饮等各自为战,造成产业链各环节都有出色产品但联系不紧密,有产品无产业现象突出。百度地图显示,全国以单县羊肉汤命名的餐饮店最多时近3万家,遍布全国各地。但单县人开的门店仅有2000余家,不到全国单县羊肉汤门店的10%。
  再比如,一些门店虽然冠名单县羊肉汤但不用青山羊熬制,特别是一些羊肉汤加工户随意简化熬制环节或用料,影响了羊肉汤品质。
  此外,门店大多停留在分散经营、小打小闹的自然状态,没有形成在全省乃至全国有重大影响力的现代企业。
  单县羊肉汤闻名全国,但没有注册为统一品牌,大部分经营业主没有品牌意识,几个传承百年的品牌仅仅在县域有较大影响力。
  单县羊肉汤品牌价值366亿元
  现在,单县羊肉汤品牌价值达到366亿元
  面对这些问题,当地政府决定力挽狂澜。
  2018年农历腊月二十七,单县召开了一次改变羊肉汤产业发展命运的座谈会。这次座谈会之后,单县成立以县委副书记为组长的领导小组,将羊肉汤产业纳入全县重点产业布局。单县羊肉汤产业由此迎来发展新曙光。
  单县县委、县政府制定了“3566”发展规划,即“3”个标准,“5”化目标,“6”位一体,“6”大保障。“3”个标准即最纯正的青山羊在单县、最好吃的羊肉在单县、最好喝的羊肉汤在单县;“5”化目标即标准化、品牌化、规模化、产业化、市场化;“6”位一体即打造集保种育种、智慧养殖、精深加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游于一体的全产业链条;“6”大保障即政府搭台、企业唱戏、农担担保、贴息贷款、保险加持、科研助力。
  在“3566”发展规划中,最有挑战也是最见成效的当属“6”位一体,它是决定能否把羊肉汤产业打造成百亿级特色产业的关键举措。具体来看,在六位一体全产业链发展方面,保种育种是核心,是决定羊肉汤产业长远发展的“1”,只有“1”筑牢固了,后面才有机会增加“0”。为此,单县引进了5位国内肉羊首席专家,投资1.2亿元建设单县青山羊保种育种创新示范基地。
  保种育种相当于羊肉汤产业的芯片,尤其需要科技助力。为此,单县于2019 年与中国农业大学等高校联合组建单县青山羊研究院,深入开展基因库建设,加强营养调控,协同攻关青山羊这一优质种群提纯复壮、质效提升问题。目前,单县培育的二代青山羊平均单体重量提高30%、生长周期缩短一个半月,饲养成本每公斤降至24.5元,有效解决了青山羊养殖周期长、出肉量少的问题。经中国农业大学检测,二代青山总氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸等6项营养指标明显优于其他羊类,获批国家农产品地理标志登记保护。
  羊肉汤文化产业园
  据悉,单县目前正在培育三代青山羊,可实现单体重量再提高10%、胴体达到30公斤,生长周期再缩短一个月,养殖成本再降低26.6%。
  在六位一体全产业链发展方面,单县还投资10亿元建设19个青山羊智慧养殖项目,投资10亿元建设羊肉汤文化产业园,年屠宰分割肉羊60万只,精深加工10万吨,建设3万吨冷链物流配送中心,打造全国知名的中央厨房,品牌连锁店突破2000家。
  为护航六位一体顺利发展,单县出台六大保障,尤其是在金融支持方面,创新出台了“羊保险”、“养贷款”等一系列独具特色的政策。以“羊保险”为例,每只羊保费40元,财政补贴28元,农户只要出12元,相当于财政承担70%,农户承担30%,补偿最高达1000元,极大解除了农户养羊的后顾之忧。截至目前,单县累计发放肉羊农担贷2.06亿元,总保额达1.6亿元。
  羊肉汤产业是由县长魏传永主抓的“县长工程”。2021年,羊肉汤产业被列为单县四大县长工程之首。2023年,单县羊肉汤产业年产值达到90亿元,单县羊肉汤品牌价值达到366亿元。
  青山羊保种育种创新示范基地
  未来,单县羊肉汤将成为国民健康小吃
  366亿元品牌价值,是单县为羊肉汤产业实施“差异竞争、错位发展”策略结下的硕果。互联网时代,酒香也怕巷子深。单县羊肉汤如何走出单县走向全国?如何与全国各地特色小吃同场竞技?
  单养千秋餐饮连锁店(大华龙悦)
  面对这一问题,单县政府实施的是借力打力的策略,就是充分调动各市场主体的积极性,凝聚成抱团发展的合力,在具体措施上,包括成立单县羊肉汤产业发展联盟,注册“单县羊肉汤”地理标志集体商标和“单养千秋”农产品区域公用品牌等。
  这些措施极大调动了企业积极性,多措并举推动“单县羊肉汤”品牌美名远播。例如,山东百寿坊食品有限公司先后投资1亿元,建设占地面积300余亩的羊肉汤产业园,以及占地面积80余亩的羊肉汤预制菜生产加工基地;三义春、三盛和充分发挥老字号优势,开启了“品牌星火”计划,周记三义春与菏泽技工学院联合成立了单县羊肉汤文化研究院,全国连锁、授权店达到1000余家;头一锅专门建设羊肉汤技艺职业培训学校、累计培养学员2000余人,把市场触角延伸到全国更多城市。
  除了调动企业的积极性,单县政府还推动更多群众分享产业发展红利。单县将羊肉汤产业相关技术推广纳入农民培训计划。目前,全县产业相关从业群众超过15万人。
  魏传永介绍,下一步,单县将对标沙县小吃、兰州拉面、柳州螺蛳粉,在培育更加优质青山羊品种基础上,综合实施财政奖补、专项担保、农担贷等扶持措施,加快建设青山羊养殖基地、交易基地和羊肉汤加工基地,持续打造国内知名的地方名吃餐饮连锁品牌。
  发展羊肉汤产业要久久为功,这不是一阵风,而是永远的春风。好风借力,直上青云。我们期待单县羊肉汤产业能够乘风破浪,直挂云帆,成为国民健康小吃的名片、乡村产业振兴的样板、共同富裕的示范!
 
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