此次专项行动重点聚焦肉制品生产和经营环节，主要对象包括肉制品生产加工企业、速冻调理肉制品销售企业、以调理肉制品为原料的烧烤餐饮单位，以及在外卖平台上销售烧烤肉制品的商家。检查组将集中力量加大肉制品生产、销售与加工经营者的排查力度，督促业者切实落实食品安全主体责任，严格执行肉制品的进货查验记录和索证索票制度。检查内容包括国产畜禽产品的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，以及进口肉类的入境货物检验检疫合格证明，从源头严格把关，严禁不合格肉制品及走私肉品（重点关注走私牛肉）流入生产、经营和加工环节。
在检查过程中，执法人员将重点关注肉制品烧烤经营者的操作规范，包括原料采购、贮存、烧烤加工等环节，严查是否存在采购非法原料、使用过期变质食品、添加非食用物质等违规行为。同时，行动期间还将开展食品安全知识普法宣传，提升肉类产品生产经营者对相关法律法规的认识。
此外，安溪县市场监督管理局还聘请了第三方食品安全检测机构，专门进行烧烤肉制品的食品安全监督抽检。此次检测覆盖全县重点速冻调理肉制品销售企业及“美团”“饿了么”平台上的烧烤经营者，尤其是烧烤食品网红店和外卖牛羊肉烤串明显低于市场正常价格的商家。对于在检测中发现的超限量使用食品添加剂、添加非食用物质或兽药残留超标、牛羊肉制品掺杂等违法行为，将第一时间采取下架、召回等风险控制措施，并追查供货源头和流向。
专项整治行动已开展检查3次，出动执法人员48人次，监督抽检和快检20批次，检查夜市、烧烤店、大排档、农贸市场等冷冻冷藏肉类食品销售门店63家，排查整改食品安全隐患13个。
在后续的专项整治期间，安溪县市场监督管理局将持续保持高压态势，严查牛肉、羊肉及其制品中的外源性动物成分、着色、注水等违法行为，以及销售、使用来源不明或未经检验检疫的畜禽产品。该局相关负责人表示，将对监督检查、抽检检验、投诉举报及网络监测中发现的违法行为进行及时处理，情节严重的，将依法责令停产停业，直至吊销许可证；如涉及犯罪，将移送公安机关追究刑事责任，为广大烧烤爱好者守护舌尖上的安全。
