抓宣传推广“两步走”。采用“对内宣传，向外推广”两步走的形式扩大威远羊肉汤品牌效应，让“一碗羊肉汤，温暖一座城”。对县内立足养殖、餐饮、行业协会环节，发挥协会领航作用，向威远羊肉汤产业链各环节宣传法律法规，宣传威远小耳朵黑山羊吃天然青草喝山泉水和所含的优质营养成分，制定推广威远羊肉汤制作规程，通过行政约谈、法律科普、食品安全“五进”等对各环节经营者进行职业培训，批次扩能增量提高威远小耳朵黑山羊的销售占比。向县外以品质为本、品牌赋能、文化助力为基调探索“出圈”路子，成功申报“威远羊肉汤传统制作技艺”为市级非物质文化遗产，积极申报威远羊肉汤申报地理标志产品。每年12月在外地省级城市举办威远羊肉汤美食季活动，开展威远小耳朵黑山羊肉汤品鉴、宣传推广、特色商品展等活动。原创鼓阵《三羊开泰》、歌伴舞《威远羊肉汤》等本土特色原创文艺演出，整合媒体矩阵持续对外输出高质量宣传视频和推广文案。
抓监管执法“三亮化”。感官鉴别能力是否直接化。基于实操与专业化资质公司合作，引进教授、博士专家团队对执法人员进行培训，从理化分析实践操作，指导小耳朵黑山羊肉质感官、营养成分与冻羊肉的鉴别方法及鲜羊杂、鲜羊血的鉴别，全面提升执法人员现场感官鉴别能力。监管羊肉来源是否合法化。强化溯源监管，协同相关执法部门严格按照《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国食品安全法》规定，加大对来源不明、检验检疫票据不齐全的羊肉制品打击力度，严厉打击走私羊肉行为。监管公示内容是否标准化。以“诚信经营”为着力点，采取“边核实、边宣传、边检查、边监管”的方式，更新羊肉汤餐馆动态信息台账，对全县200余家羊肉汤餐馆划片区提高监管频次，统一羊肉餐馆标准公示牌，亮化羊肉品种、产地、价格、是否冻货等公示内容。
抓产链闭环“四规范”。成立威远县羊肉汤全产业发展联盟，坚持以品质为标为本，规范“养殖屠宰、运输冷链、餐饮服务、预制菜生产”四环节。规范养殖屠宰，确保源头保障，建设威远小耳朵黑山羊农牧循环产业园，改扩建规模养殖场，对养殖品种把好育种关。建设集屠宰、冷链、加工于一体的屠宰加工中心，逐步实现规模化养殖户的集中屠宰、集中检疫、集中监测。规范运输冷链，严格市场准入。严格核查产地、检疫、运输记录等溯源信息，发展冷链配送，梯次实现威远羊肉汤餐馆原材料统一配送，加大市场在售羊肉抽检频次，目前累计完成运输销售环节抽检22批次，检验完成20批次，合格率100%。阻断外地冻羊肉走私流入渠道，严打冻羊肉源头走私。规范餐饮服务，严格质量把控。通过行政执法+行业自律，向社会公开承诺公示，规范原材料品种来源分区销售，禁止价格违法、虚假宣传、以次充好、消费欺诈等行为。提升改造门店门面，打造形象店，推进互联网+明厨亮灶。规范预制菜生产，支持扩大扩能。为威远羊肉汤传统制艺赋能，政策技术支持生产企业规范发展，新建设标准厂房，扩大生产规模上亿产能，生产一批美食季活动展示产品，输出打响“威远羊肉汤”品牌。
