01
痛揭伤疤！
食用油安全问题引深思
2024年7月，媒体曝光“罐车运输油罐混用”问题。许多普货罐车既承接糖浆、大豆油等可食用液体，也运送煤制油等化工类液体，并在换货运输过程中存在不清洗罐体的现象，造成食用油被残留的化工液体污染，污染的食用油流入市场，造成大众恐慌讨论，群众纷纷检查自家用油生产厂家是否为涉事企业，一时间，大众“闻油色变”。
事件发酵后，国务院食安办成立联合调查组彻查食用油罐车运输环节有关问题。油罐车事件多人被处理，依法对涉事7家企业给予行政处罚。
该事件虽已过去几个月，但食用油安全问题却是在大众心中扎了一根刺，一味回避不是良策，行业及企业自身要痛揭伤疤，自查自省，正视问题并从源头杜绝，才能对客户及消费者有个交代。
02
食安问题背后的反思
是挑战也是机遇
回顾此类食安事件，给我们火锅餐饮行业及其上下游供应链企业敲响警钟的同时，也让我们思考其背后是否存在潜在的机遇。
食安问题或成餐饮竞争新机会点
近几年，餐饮行业发展迅速，激烈的市场竞争下，消费者用餐选择范围更广了，除了满足味蕾上的口腹之欲，环境、服务、新奇体验也纳入选择标准中，越到后期，对安全健康的追求，也成为大众越来越关注的需求点。“健康火锅”、“鲜货火锅”、“养生火锅”，越来越多主打安全健康，追求品质的火锅品类涌入市场，恰恰印证了这点，而这一需求，也许将是未来火锅餐饮差异化竞争的机会点之一。
杜绝侥幸心理，加强对自身及上下游供应链管控
民以食为天，食以安为先，食安问题关系民生，是我们的红线。在竞争日益激烈的餐饮市场下，某些不良商家为降成本，提高利润，不惜忽视食品安全，铤而走险。每年315都有因食安问题而被调查曝光的火锅餐饮品牌，我们更不应该抱有侥幸心理。为了自身及行业的良性发展，火锅餐饮品牌应当加强对自身安全的管理，如规范管理产品原料、严格执行安全出品标准等。此外，慎重选择合作供应商也是关键，与实力雄厚追求品质的供应链合作更安全有保障。
03
连续五年！
投保1亿元，护航牛油安全
在食安问题上，张兵兵火锅牛油一直以安全作为企业发展的长期战略，且作为火锅食材—牛油供应链的头部企业，在行业中也承担起应有的社会责任。2020年，张兵兵将安全才是好牛油的标准作为品牌战略，2021年张兵兵独家承办牛油国家标准审查会，积极参与牛油行业国家标准的制定和推动，并且在今年，积极联动众多牛油企业参与并推动《餐饮食用牛油采购规范》团体标准的起草与修订，为整个行业的食品安全水平提升贡献了力量。
在对内的安全管理上，张兵兵坚持原料、生产、工艺、品控、运输等五星安全的原则；在对外的安全管控上，张兵兵连续五年投保1亿元，护航牛油安全！从源头到餐桌，打造360度安全闭环。
10月25日，第九届中国重庆国际火锅产业博览会上，张兵兵火锅牛油与PICC在全国火锅餐饮人及供应链品牌的见证下，完成了第五年安全战略合作。这一举措，是张兵兵对自身“安全才是好牛油的标准”这一长期战略口号的证明，展示了张兵兵火锅牛油对产品安全的高度重视和对自身产品品质的信心，也是给所有合作伙伴一份安全保障。
“用心智造安全、美味、健康的食用油脂，缔造美好生活”是张兵兵火锅牛油的使命，从牛油国标的联合起草，到与PICC的长期合作，再到供应链上游溯源，张兵兵的每一步都在向大众证明，安全不只是一句口号。未来，张兵兵仍将坚持安全发展战略，帮扶打造安全的生脂源头，加强与各大院校的合作，加大对研发的投入支持，共同研究美味健康的食用油脂，并持续与PICC合作投保1亿元，护航牛油安全。
“张兵兵火锅牛油28年来只做一件事，用一滴牛油赋予火锅灵魂，用一口锅串联火锅家人，共同打造一世界级美味。”张兵兵火锅牛油联合创始人董康佐在与PICC签约完成后分享到，并承诺会持续将牛油安全践行到底，推动整个行业更加规范和高质量发展。
从一口锅一口灶一辆自行车发展成如今中国销量第一的牛油品牌，除了产品和服务的提升得到客户的认可和信任，也反映出了合作客户们对产品品质的高要求，对食品安全的重视，是张兵兵与合作伙伴们的双向奔赴！
“中国火锅牛油销量第一，只是张兵兵的开始。”本次博览会上，张兵兵火锅牛油创始人张泽兵分享企业未来要做到持续10年的销量第一，未来，张兵兵也将携手客户品牌，一起为行业良性发展，推动餐饮向好向善而不懈努力！
