检查组查看食品安全风险管控清单、了解“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况，重点检查食品安全总监和食品安全员职责落实、从业人员健康管理和培训、食品留样、食品原料进货查验与贮存、加工场所环境卫生、设施设备、食品加工操作、复用餐饮具清洗消毒等情况。要求各学校食堂要按照相关要求抓细抓实食堂供餐全过程风险防控。
朱东风局长在检查中强调，各学校要在显著位置公示证照、食品安全管理制度、健康证、食品安全管理人员、主体级别、包保干部等信息。要结合实际制定符合自身特点的食品安全风险管控清单。要依法配齐食品安全总监和食品安全员。要严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。要建立餐饮服务管理企业评价与退出机制。要加强鼠类等有害生物防治。要按规定进行加工制作、清洗消毒、索证索票、健康管理和开展食品安全应急演练。
今年来， 漳州市市场监管局进一步加大工作力度、创新工作方法，先后出台《学校落实食品安全主体责任监督管理规定》《学校食堂承包经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《学校食品安全协同治理工作机制》《学校食堂“红黄绿”三色评榜机制》，确保点题整治和专项整治工作见行见效，走深走实。
下一步，各级市场监管部门将紧盯校长、食品安全总监和食品安全员这一关键少数，加强培训，联合教育部门开展学校食品安全总监述职报告会，让食品安全总监和食品安全员做到知责明责履责尽责。
供 稿 | 食安协调科
