此次培训特邀全国知名专家，国家肉类食品质检中心主任郭文萍授课，详细介绍了标准起草背景、系统讲解了标准修订主要内容和重点条款，并结合我市实际，重点对酱卤肉制品生产监管和风险管控清单进行了梳理讲解。会后，就企业及监管人员日常工作中遇到的疑点难点问题现场答疑。
会议指出，我市是肉制品生产大市，共有肉制品生产企业54家，肉制品食品小作坊164家，必须高度重视肉制品的生产安全，坚决筑牢食品安全防线。
会议要求，全市熟肉制品生产企业、小作坊进一步加深对新版标准的理解和应用，从设备设施、原料采购、加工、储存运输等各个环节严格管理，有效落实企业主体责任。全市各级市场监管部门要坚持“以整治促服务、以整治促提升、以整治促主体责任落实”的原则，在全面排查食品安全隐患的基础上，督促、帮助企业严格对标、自查自改，依法严肃查处违法违规行为，促进我市肉制品产业高质量发展。
参训人员纷纷表示，此次培训针对性强、讲解透彻，大家对熟肉制品生产的新标准有了更准确的了解、更清晰的认识，为有效防控肉制品生产加工安全风险，不断增强肉制品安全保障能力进一步夯实基础。
会议以视频形式召开。市局食品生产安全监督管理科全体同志，各县（市、区）局、开发区（管理区）分局分管负责同志、食品生产安全监督管理股工作人员，基层分局相关监管人员和辖区熟肉制品生产企业及小作坊相关负责人员共计800余人参加培训。
