检查组以“四不两直”的方式直奔现场，瞄定目标、靶向发力，围绕人流量大、客流量多的“人气打卡”区域、“网红”餐厅开展地毯式检查，重点排查餐饮服务单位经营的肉制品是否有合法、稳定的采购渠道，是否落实索票索证、进货查验义务，加工制作过程是否存在超范围超限量使用食品添加剂、非法添加非食用物质，以及是否存在使用鸡鸭肉冒充牛羊肉等故意掺杂掺假、以次充好等违法行为。
同时，检查组“顺藤摸瓜”，对夜市餐饮服务单位台账涉及的相关肉制品生产经营企业开展“反向”检查，重点检查是否存在使用腐败变质肉、病死肉、过期肉、未经检验检疫及无合法来源证明的肉品为生产加工原料，是否使用鸡鸭肉冒充牛羊肉，猪肉、马肉冒充驴肉，是否存在“两超一非”等违法行为，严厉打击“黑作坊”、“黑窝点”。
“专项整治强化了部门间联动，保持行刑衔接工作的常态化，有力地打击了肉制品掺杂掺假、以次充好等违法行为。”桂林市市场监管局综合执法科负责人介绍，市场监管部门将保持与公安机关的紧密配合，发挥优势互补，不断强化桂林肉制品食品安全监管执法工作，着力提升全市肉制品产品质量安全水平，不断筑牢食品安全防线，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。（向源）
