自2006年以来，长沙市场上猪肉价格总是起伏不定：最高时达34元/公斤，最低时只有22元/公斤。不久后，长沙可望有效控制猪肉价格坐“过山车”。昨日，记者在长沙县毛塘工业园看到，建设在园区内的湖南唯一的中央直属储备肉冷库已进入调试阶段，预计到月底开始试运行，明年元月正式投入使用。
为了有效调整市场供求，稳定肉价，国家发改委2008年决定在全国范围内建设11座中央直属储备肉冷库，毛塘工业园中央直属储备肉冷库就是其中之一。该冷库总投资1.1亿元，占地54亩，冷藏能力达1.3万吨。
中央直属储备肉冷库如何平抑猪肉价格？市场上猪肉价格下跌时，冷库会提高价格收购并储存猪肉，通过价格杠杆及减少市场供应手段，防止肉价暴跌伤害养殖户利益。猪肉价格上涨时，冷库就把储存的猪肉降低价格投放到市场，通过增加市场供应来抑制猪肉价格，防止肉价暴涨市民吃不起。并且，为了保证肉质，冷库每批采购的猪肉都将由国家公检人员进行检测，合格的才能储存。
