肉类产品是百姓日常饮食中不可或缺的重要食品。为守护人民群众身体健康，连日来，岳阳楼区开展生产、流通到消费的全链条严厉打击肉类产品违法犯罪行为专项整治行动，为市民全方位构筑舌尖上的安全防线。
把好肉类制品加工“生产关”
在王家河街道白羊巷一条小路处，一家位于马路边的酱卤肉制品生产加工小作坊映入眼帘。据该片区所属市场监管所工作人员介绍，这家小作坊开了有几年了，规模不大，平时接一些农贸市场内销售卤肉制品的订单，节假日期间的订单会更多一些。
“老板，我们是市场监管部门的，今天来这里是开展假劣肉制品专项检查，需要对你生产加工的酱卤肉制品进行抽样检测。”一掀开这家作坊的门帘，就能感受到门帘上厚重的油垢和独特的气味，地板上黏糊糊的，像蒙上了一层猪油。房子面积不大，室内冰箱里放有卤肉制品成品，左侧为加工卤制区域，门面后侧房屋为清洗修整晾干区域。检查发现，该作坊的工人将冻肉直接堆放在地上化冻，导致地面积水较多，同时半成品与原材料冻品存放在一个冰箱内，存在操作间卫生条件较差和违规加工操作的问题。对此，市场监管部门向商户下达了责令改正通知书，并对该加工作坊生产的酱卤肉制品取了2个批次的样品进行检验检测。此外，检查人员还同步指导作坊负责人更换门帘，开展食品生产加工区域环境卫生清理，要求按照操作规范进行加工，严禁超范围超限量使用食品添加剂，严格落实肉制品进货查验索证索票制度，并叮嘱其严格落实安全生产和食品安全主体责任。
把好肉类制品市场“流通关”
“老板，您好！请出示下猪肉的《肉品品质检验合格证》《动物检疫合格证明》。我们要对你们售卖的肉制品进行随机抽检。”9月23日，岳阳楼区市场监督管理局监管人员正对海吉星农产品物流园禽肉产品进行随机抽样检测。此次整治行动的抽检对象主要覆盖食品安全风险较高的肉类产品流通场所、餐饮服务环节、食品生产环节等重点领域，以猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉为重点品种，样品已送检承检机构76批次，检验结果将进一步公示。
海吉星农产品物流园承担着中心城区三分之二的蔬菜、水果、肉类等农产品的供应，尤其是肉类产品日吞吐量较大，也增加了监管难度。对此，岳阳楼区市场监督管理局在上级部门的支持指导下，举办了一期食品安全抽检监测技能培训班，邀请了检验机构工作人员从抽样前准备、抽样过程、样品存放等操作流程及注意事项、食品快速检测常见检测项目、检测方法、检测难点等进行了详细讲解，对常用快检仪器进行了操作演示并组织开展了快速检测实操大练兵，全面培养市场监管复合型人才，以解决海吉星市场快检人员能力不足的问题。
“通过加大对市场上肉类等食用农产品的快检力度，可及时发现存在的食品安全风险隐患，避免隐患食品流入市场危害群众安全。”该局相关负责人表示。
把好肉类制品入口“餐饮关”
“老板，我们需要检查一下你们的后厨操作间，请你配合。”岳阳楼区市场监管局联合综合行政执法支队岳阳楼大队，对辖区夜市一条街夜宵门店展开突击检查。
“你这个烤串进货台账有缺失”“食用菜籽油标签标识不符合要求”“厨房门口就堆放了垃圾，厨房内的垃圾桶也没有加盖”“从业人员的健康证已经过期”……每到一家店，执法人员都会对营业执照、食品经营许可证、餐饮单位后厨、食料储藏间、操作间卫生条件、冷藏冷冻设施、餐饮具消毒设施、食料来源以及清洗加工过程等进行重点检查，并对部分经营单位的肉制品进行现场抽检。针对检查中发现的问题，执法人员现场提出整改意见，并责令经营单位限期整改。
据了解，此次整治行动于今年7月22日启动，将持续到10月底，整治范围覆盖肉类产品生产、流通、餐饮服务全链条，聚焦酱卤肉制品、腌腊肉制品等重点加工生产小作坊，着重检查生鲜肉、进口冻肉需求量大的农贸市场、冷库、大型商超，着重抓好巴陵广场、南湖新都汇、洛王新天地、天伦城步行街、炮台山等重点摊位，严厉查处假冒伪劣肉制品、添加非食用物质或超范围、超限量使用食品添加剂、进销台账不全或故意隐瞒非法渠道购进肉制品等违法行为。
当前，已接近此次百日攻坚战的尾声。截至目前，该局共检查肉类产品生产、流通、餐饮服务领域经营户共347家次，发现问题36个，移交违法线索11个，案件处理结果将进一步公示。
岳阳楼区市场监督管理局相关负责人表示，下一步，将持续有力地推进整改本辖区肉类产品问题，切实规范从业者生产经营行为，深挖肉类产品违法犯罪源头线索，坚决斩断非法生产经营链条，保障肉类产品质量安全。
（莫流洁 许冰镔）
