本次大赛以环县羊羔肉为主要食材，搭配多种辅食材，厨师们自由发挥，在规定时间内完成两道菜品。随着比赛号令响起，一场柴米油盐的奇妙碰撞，一场羊肉美食的文化展，一场关于环县羊肉特色美食的面对面较量紧张有序地拉开序幕。
锅铲在锅中飞快地翻炒，羊肉在炽热的铁锅中跳动，弥漫出阵阵香气……比赛现场，热辣火爆，选手们手法娴熟，刀工精准，改刀、配菜、烹炒、摆盘……他们以独有的“秘方”，在匠心巧手之下，“特色全羊宴”“养生燕麦扣蒸羊肉”“杂粮羊羔肉”“秋意浓金汤羊肉”等一道道独具特色的羊肉美食惊艳亮相，同一种食材，通过厨师们的锅铲挥舞后，形态各具特色、口味各有千秋，仿佛一件件艺术品般展现在大家眼前，视觉与味觉的碰撞拨动了游客的味蕾，令人口舌生津，纷纷聚拢品尝。
“干煸羊肉、养生燕麦扣蒸、羊肉杂粮羊羔肉等等都很好吃，这个活动搞得很好，希望下次多多举办这种活动，宣传我们环县的各类特色小吃，特别是环县羊羔肉，真是一绝！”市民周女士在人群中频频点头、称赞。
比赛中，参赛选手靳文华的万户烤羊胸叉备受瞩目，菜品采用正宗的环县跑山羊，选用最肥美的部位制作而成，再配上秘制调料，久烤不老，入口鲜嫩，市民品尝后纷纷赞不绝口。“我是内蒙古乌兰察布市人，这次羊肉烹饪大赛给了我们了解环县的机会，让我真正领略到了环县羊肉肉质细嫩、膻味小、营养丰富的独特之处。作为厨师，我也很期待能够开发更多环县羊肉美食，以此来款待全国各地的朋友。”谈及参加这次比赛的感受，靳文华的言语里充满了抑制不住的激动和期待。
据了解，环县羊羔肉肥而不腻、瘦而不柴、嫩而不膻、营养丰富，曾荣获“中国名宴”称号、全国十佳羊肉品牌第一名、中国畜牧地理标志区域公用品牌“保护奖”“传播奖”、第五届中国农业(博鳌)论坛和第三十一届世界大学生夏季运动会指定产品、国家队运动员备战保障产品、全国“土特产”等殊荣，品牌价值达53.51亿元。现已成为老百姓餐桌上的佳品、离不开的美味、忘不了的乡愁。
经过激烈角逐， 一道道赋予环县特色文化精髓，精心烹制的羊肉菜品呈现在广大市民及游客面前，令人垂涎欲滴。评委们现场品鉴后，纷纷为参赛选手的创新和参赛作品点赞。他们从色、香、味、形、创意等多个方面进行严格评审，分别评选出专业赛的特金奖、金奖、银奖、铜奖。
“环县羊羔肉是国家地理标志产品，有着自己的特色，因此不管参赛选手采用什么烹饪方法，都万变不离其宗，突出了环县羊羔肉这一食材原本的滋味。这次比赛，选手们各显身手，实力都非常雄厚。”作为大赛的评委，来自江苏盱眙的中国资深烹饪大师、国家级裁判员、国家级高技能人才陈昌林说。
陕西省烹饪餐饮行业协会会长、中国资深烹饪大师杜西锋表示，“环县羊羔肉品质独特、出类拔萃，我认为应该成立专门的研发机构，在传统制作方法的基础上，要融入现代的一些元素，无论是烹饪技法，还是调味手段，通过科学的烹饪工艺流程和高技能烹饪人才，把环县羊羔肉制作成色、香、味、形、气俱全的精品美食。”
叫响地域美食，打造环县品牌。近年来，环县大力弘扬地方特色美食文化，形成以环县羊羔肉为核心的特色餐饮，展示“中国羊谷 善美环州”的金名片，持续打响环县羊羔肉品牌，擦亮“金”字招牌，做大做强环县羊羔肉产业，全面促进全县农文旅商融合发展，促进环县羊羔肉产业高质量发展。
环县市场监管局相关负责人表示，本次活动以羊为媒、以技会友，旨在挖掘环县“羊”文化，提升环县羊羔肉的品牌知名度和美誉度，打响环县特色饮食文化品牌，宣传推介“中国羊谷”文旅品牌和产业品牌，弘扬“善美环州”历史人文和美食文化，进一步推动乡村旅游助力乡村振兴。(完)
