会议重点围绕《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及相关制度向生产企业进行解读，从食品安全管理、进货查验、加工过程控制、添加剂管理等8个方面做了强调。
会议通报了近年来抽检和日常监督检查中存在的问题，深入分析了这些问题产生的根源，分门别类列举了各种日常监督检查过程中，食品经营者容易忽略和落实不到位的情况。
会议要求，一是各生产经营企业要重视问题的严重性，进一步增强食品安全责任感和紧迫感，树立食品安全意识、责任意识和风险意识，依法依规生产经营，全面落实食品安全主体责任。二是要求食品生产经营企业要认真梳理存在的问题，建立问题清单、措施清单，及时有效消除食品安全隐患。三是重视问题解决实效。企业要严格落实原辅材料进货查验、生产过程控制、产品追溯等食品安全管理制度，建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立食品安全风险管控清单，及时有效消除食品安全隐患。
此次培训是提升食品安全质量水平的重要举措，将进一步推动食品、餐饮朝着更加规范、安全、高效的方向发展，为人民群众提供更加健康、放心的饮食环境，保护人民群众“舌尖上的安全”。
