一、严把原料采购
在原料采购方面，四铺市场监管所重点检查肉类供应商的资质和进货渠道，要求商家必须提供完整的检疫合格证明和每笔供、进货双方签字的送货凭证，以确保原料肉来源正规且经过严格的检疫检验。同时根据进货查验记录逐一核对现场存储的肉类，排查是否存在来源不明、未经检疫检验的原料肉，以及制作环节使用的肉制品原料、调味料是否在保质期限内。
肉类检查 图片来源：濉溪县市场监督管理局
二、严打“两超一非”
“两超一非”是指食品生产环节超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质，是肉类加工品中常见的安全问题。四铺市场监管所对卤肉、肉类馅料等肉类产品进行抽样检测，重点检测亚硝酸盐等非法物质的使用情况，如有发现将以高压姿态依法严惩。此外一方面着重向商家宣传相应的法律法规，明确这是不可逾越的“安全红线”；另一方面“以案说法”，列举出周边超范围、超限量使用食品添加剂的案例，警示商家这些行为不仅会对消费者健康状态带来不良影响，甚至威胁消费者生命安全，同时也不利于自身的长期经营，切不可抱有侥幸心理。
三、严控加工制作
加工制作过程是肉类产品安全的最后一道防线。四铺市场监管所深入肉类加工间，对环境卫生、加工过程控制、防鼠措施、清洗消毒、工作人员健康状况等进行全面检查。同时按照《餐饮服务食品安全操作规范》对加工过程进行严密把控，并及时回应商家在过程中产生的细节疑惑，以确保每一步都能符合食品安全标准要求。
此次突进检查，检查3家餐饮服务单位共计13个问题，现已全部完成整改。下一步，四铺市场监管所将继续加大监管力度，严厉打击肉类产品中的违法违规行为，以持续的努力和有效的措施为消费者餐桌安全贡献力量。
