会议聚焦肉制品掺杂使假和潜在风险隐患，深度研判近年来抽检监测数据，以提升肉制品质量为长远目标，严厉打击违法犯罪行为，积极创新肉制品监管举措。一是完善长效监管机制，紧盯高风险和监管薄弱环节，关注肉制品新风险新情况，重大风险问题综合研判、联合执法，确保肉制品全链条风险溯源监管到位。二是促进产业提档升级，督促企业严把采购、加工、检验、储运等关口，完善食品安全风险管控清单，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。用好“三书一函”，实施专家问诊，鼓励帮助企业技术改造和创新。三是积极应对舆情风险，畅通投诉举报途径，正向主动回应公众关切，妥善处理肉制品舆情，加强科普宣传和消费引导，营造良好的社会共治氛围。
梁钢充分肯定四川省市场监管局在坚持问题导向、强化风险识别等方面的成效，他要求，要积极探索创新，坚持风险“早发现、早研判、早预警、早处置”，及时处理各类苗头性、倾向性、潜在性问题。加强区域联动，用好西南五省市风险预警交流区域合作平台，持续深化交流协作，实现食品安全风险隐患联合排查、共商研判、稳妥处置，不断形成优势互补、协同发展的区域食品安全风险防控合作格局。强化舆情处置，着力提高舆情监测、应对、调查和引导能力，积极主动、稳妥处置，切实防范次生舆情发生。
省内部分知名肉制品企业技术负责人及相关检验检测机构专家围绕肉制品检测、科研、舆情、生产加工等领域风险及对策进行交流；农业农村厅、省卫生健康委，省市场监管局食品相关处（室、局）、直属单位，以及川西地区市场监管局系统等共同分析近年来肉制品监管领域风险问题并提出建议举措，省市场监管局食品抽检处通报全省食品抽检工作完成情况及存在的问题，对核查处置、信息发布等相关工作提出要求，部分市（州）市场监管局作“监检联动”典型经验交流发言。
