寻味、寻乡、寻根，作为浙江省土特产中的“璀璨明珠”，土猪产业复兴势在必行。从2021年《浙江省畜牧业高质量发展行动方案》提出“擦亮‘浙系畜禽’品牌”，到《2024年乡村“土特产”发展工作要点》中发展路径的谋篇布局，再到《浙江土特产·地方猪产业高质量发展行动方案》为土猪量身定制复兴蓝图……在这样的高位谋划下，浙江土猪产业开始走上复兴之路。
保种：守护地方猪产业“芯片”
北港猪，分布于温州平阳、苍南等地，具有早熟易肥、耐粗饲、适应性强、繁殖力高、抗病力强、肉质细嫩等特点，但由于生长发育比较缓慢等缺陷而渐渐被冷落，处于濒危状态，曾被列入第二次全国畜禽遗传资源调查“红色名单”。平阳县开展了一系列抢救性保护工作，一方名猪才得以继续在之江大地繁衍生息。
“为了保护像‘北港猪’这样亟须保护的土猪品种，我厅与生猪保种单位签订了《畜禽遗传资源保护协议》，将地方猪种猪引入保种场进行科学繁育，保持品种特性，形成一定规模，避免陷入灭失处境。”省农业农村厅相关负责人告诉记者，截至目前，全省已建立14家地方猪保种单位，其中国家级保种场3家、省级保种场2家，地方猪基因库1个，构建了“省畜禽遗传资源库+保种场+基因库”的保护体系。2023年9月，浙江省还启动运行保种监测应用系统，建立“线上审核+线下抽检+动态预警”的全闭环高效能数字保种监测体系，对全省地方猪资源数量、保护单位实现线上监测评估，及时预警风险。
在发力建设地方猪保种体系的同时，浙江省还积极寻求保种技术的突破。2020年以来，通过冻精复苏繁育技术，扩充嵊县花猪、淳安花猪血统；通过体细胞克隆繁育技术，产下金华“两头乌”和兰溪花猪克隆猪，成功实现地方猪种群血统壮大；北港猪在“活体保种”和“遗传材料保种”的双重保险下群体也不断扩大。
要想打赢地方猪种的“餐桌保卫战”，保种仅仅是起步，挖掘开发“浙”里土猪优良种质资源是确保产业可持续发展的关键。浙江省以金华“两头乌”为基础，历经14年培育，育成了具备金华“两头乌”37.5%的血统，肉质风味接近金华“两头乌”的新品种——“金乌猪”，目前已向国家畜禽遗传资源委员会申请品种审定。
金乌猪、槜李黑猪、白金花猪……土猪新品种“朋友圈”的扩大，为浙江地方猪产业的发展带来了久违的生命力。
赋能：增添智能高效新标签
“现在我们的土猪都有自己的‘数字身份证’。”省农业农村厅畜牧兽医处相关负责人说，浙江省在全国首创畜牧主体“浙农码”三色预警管理，在线呈现主体安全生产经营状况，实现畜禽全生命周期风险管控，已闭环处置风险2.16万次。
为让“浙农码”充分赋能地方猪产业高质量发展，浙江省先行开展“浙农码”赋能畜牧土特产全产业链工作，按地方猪不同品种、不同血统建立土特产主体库，并且从企业品牌、肉品品质、地方品种等方面赋码增效，提升浙江省土猪品牌辨识度和产业质效。
近年来，浙江省又以“小切口大场景”为突破口，构建起覆盖畜禽全生命周期、全流程管理的“畜牧产业大脑”，为浙江土猪守防线、保安全和提质效，起到了举足轻重的作用。
如今的土猪养殖已告别了以往人们刻板印象中臭气熏天、污水横流的生产场景，智能耳标、智能控制、数字大屏……这些充满科技感的设备，已成为养殖场的“标配”。走进华腾5G未来牧场，每头“金乌猪”的耳朵上都别着一枚小小的智能耳标。“别看这耳标重才7.9克，它不仅是体温计，更是猪的身份证。”该公司相关负责人说，耳标可实时记录猪的体温、运动量等健康数据，分析其身体状况，实现生猪养殖全生命周期的精密管控。
这里的每间猪舍都有地暖、空调、自动消毒和除臭系统等，还为怀孕母猪提供单间产房以及营养餐、月子餐，提高产仔质量。“我们这里的‘金乌猪’享受的可是机器人‘一条龙’服务，巡检、消毒、打针都靠它们。”该公司相关负责人说，从去年7月起，公司就试用打针机器人，以往需要3个人才能完成的疫苗注射工作，现在只需一个打针机器人便可完成。智慧养殖，让生猪和养殖者都充满了幸福感，也给浙江省的土猪全产业链贴上了“智能、精密、高效”的新标签。
兴业：从卖猪肉向卖IP转变
产业兴，则土猪兴。为高质量推动浙江土猪保护与开发，在省级行动方案的基础上，各地也纷纷打出政策“组合拳”，铺好“绿色通道”。如金华市出台《关于支持金华猪（金华两头乌）和金华火腿全产业链高质量发展的若干政策（试行）》，“真金白银”支持地方猪品种和加工产品全产业链提质增效；嘉兴市印发《关于支持嘉兴黑猪全产业链高质量发展十条政策措施》，从土猪的全生命周期出发，精准施策，促进地方猪产业链向纵深发展、价值链向高端攀升；宁海县推出《关于支持岔路黑猪全产业链高质量发展的若干政策（试行）》，打响了地方土猪品牌攻坚战、品质提升战、品种升值战。
在政策赋能下，浙江省地方猪全产业链如雨后春笋般茁壮成长，新的业态场景层出不穷，为整条产业链增值赋能。以饲养嘉兴黑猪为主的青莲食品股份有限公司从一块猪肉出发，不断开展自我革新，构建集“种质研发、智慧养殖、绿色生态、标准屠宰、冷链运输、精深加工、数字销售、品牌驱动、牧旅融合”于一体的生猪高质量全产业链，通过“黑猪鲜肉包”等特色土猪产品，以“一块猪肉”撬动了欣欣向荣的全产业链共富生态。
金华创新推出“借畜还畜”与“托养代管”模式，由企业为低收入农户、缺乏初始资金的养殖场（户）提供“两头乌”猪崽，约定领用价格、饲养要求、疾病防治责任、回购价格等条款，并提供技术服务，育肥后企业回购，真正实现“授之以渔”。宁海通过岔路黑猪“甬好膳”猪肉品牌，积极帮助贫困、待业人员加盟品牌猪肉专卖店，“品牌带农”的共富之路越走越宽。衢州探索“公司+基地+专业户+销售门店”的经营模式，推动土猪乡创企业与村集体合作，推广种养循环共富农场模式，农户增收渠道不断拓宽。
在金华，“熊猫猪猪乐园”、豪华“猪景房”、金华火腿冰淇淋……传统的地方土猪通过消费场景的升级再造，摇身一变成了网络爆火IP，不仅兴盛了当地的土猪产业，还为村民提供了就业岗位，带动了乡村旅游，实现了多方共赢。
在“共富增收”的语境下，浙江土猪跑上了新赛道。
