一是精心组织实施，全县同步开展。印发《和县固定经营夜市肉制品专项整治工作方案》，召开局党组扩大会议进行专项工作部署，明确牵头部门，并对工作任务进行细化分工。
通过开展对全县固定经营的“烧烤店”“火锅店”“大排档”等夜市排档类单位的食品安全检查工作，督促经营者进一步增强食品安全意识，落实食品安全主体责任，健全食品安全管理制度，规范餐饮服务经营行为，预防食物中毒事件发生，切实保障消费者饮食安全和身体健康。
二是聚焦重点环节，精准监管到位。此次专项整治紧盯夜市“烧烤店”“火锅店”“大排档”等重点场所经营的肉制品，重点检查食品经营许可或备案情况、从业人员健康情况、经营场所卫生情况、肉类制品等重点产品相关情况、食品加工制作情况等。截至目前，共摸排检查相关餐饮单位121户次，查改风险隐患26条，下达责令改正通知书10份，现场处罚（警告）10起。联合公安部门对10家夜市经营者使用的肉品进行快速检测。在专项整治中，还委托第三方检验机构共同参加现场抽检，对广大消费者青睐的肉制品开展监督抽检3批次。
三是强化宣传引导，落实主体责任。执法人员以“普法走在执法前”的工作理念，在监督检查的同时向经营者宣传《食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》、《安徽省食品安全条例》等法律法规，要求经营者落实好食品安全主体责任，规范食品加工和经营行为，引导从业人员树牢诚信、安全、守法经营理念，切实筑牢安全底线。
下一步，和县市场监管局将持续加大食品安全巡查力度，并开展问题整改“回头看”，全力提升食品安全综合治理水平，切实解决群众身边的“关键小事”，为广大群众营造一个安全舒心的夜间餐饮消费环境。
