加强监管，紧盯肉制品采购销售各环节。以牛肉、羊肉、鸡肉及其加工品为重点品种，从肉制品经营资质、肉品来源、两章两证及肉品品质开展监督检查，重点查看肉及肉制品来源是否正规，是否严格落实索证索票、进货查验记录制度，进口冷链肉类是否留存供货商证照、进货票据、报关单、消毒证明和出入境检验检疫合格证明等相关材料，经营的生鲜肉表面是否有动物检验检疫、肉品品质检验合格印章、证明和检疫报告、牛羊肉是否留存相应的检验检疫合格证明等相关材料是否完整有效，经营的肉品是否新鲜，是否存在异味、腐败味、色泽不正常等，严厉打击各类肉制品违法犯罪行为。
督促经营者开展所售肉品种类承诺，保障肉制品安全。紧盯夜市烤肉店、烧烤摊位等肉制品销售量大的点位，督促经营者对所售肉及肉制品种类进行承诺，要求各经营户在显著位置对本店肉制品种类做出承诺，严厉打击以禽肉冒充牛羊肉的经营行为，确保人民群众吃上放心肉、安全肉。
加强宣传引导，提升从业人员食品安全意识。一方面，在网络平台发布肉制品专项检查信息，营造肉制品监管良好氛围，震慑不法分子，保障肉制品安全；另一方面，加强执法过程中法律法规的宣传工作，严格落实“谁执法、谁普法”的工作要求，提升从业人员食品安全意识。
