本次突击检查重点检查原料采购、进货查验、“两超一非”、加工制作过程控制等。查看餐饮单位是否按规定查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明和进口肉类产品入境货物检验检疫合格证明等证明文件；是否留存每笔购物或送货凭证，送货凭证是否有供货方和进货方经办人签字或盖章；采购的肉类产品是否进行查验，是存在否腐败变质等感官异常现象；是否使用来源不明、未经检疫检验、检疫检验不合格以及证货不符的原料肉；是否使用超保质期肉及肉制品原料；是否使用以假充真、以次充好肉类产品。检查加工制作场所环境卫生、原加工过程控制、防鼠措施、清洗消毒等是否符合要求。同时通过抽样检测等形式，检查餐饮环节卤肉、肉类馅料、烤肉、火锅肉等肉类产品是否非法添加亚硝酸盐等非法物质，是否超范围超剂量使用食品添加剂或非法添加非食用物质。
本次突击检查共检查餐饮服务单位40家，夜市1家，监督抽检肉类食品12批次。同时向二里井夜市食品经营者发放爱心企业捐赠的口屏600个。
