精心部署，有备而查。执法人员重点以夜市食品经营户的主体资质、原料进货查验、食品加工操作、环境卫生等关键环节进行仔细排查，并对食品经营单位落实从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒等方面开展突击检查，要求经营者严格落实好食品安全主体责任，筑牢特殊食品质量安全底线。
聚焦重点，精准监管。检查有夜市经营的餐饮店购进的肉类是否按规定查验国产畜禽产品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明和进口肉类产品入境货物检验检疫合格证明等证明文件。检查各种肉类是否按规定储存；是否配备必要的冷藏、冷冻设施并保持有效运行。检查是否定期清理腐败变质、感官性状异常的肉制品（冷冻生肉、酥肉、丸子、腐乳肉等）。检查预包装肉制品，重点检查生产日期、保质期及外包装是否破损、是否有肉眼可见的腐败变质，检查进货票据和供货者资质证明文件。
加强宣传，落实责任。在检查过程中，执法人员向经营者讲解相关法律法规以及伪劣鲜肉和肉制品危害，通过开展案例警示教育，提高经营者的诚信守法经营意识。督促经营者严格落实食品安全“两个责任”工作机制，确保肉类及其制品安全，切实维护消费者合法权益，保障人民群众饮食安全。
下一步，运漕镇党委、政府和市场监管所将继续加强对夜市食品安全的监管和检测，并积极开展食品安全知识和相关法律法规的宣传教育，进一步增强夜市餐饮从业人员的守法意识，规范其经营行为，确保广大群众的饮食安全。
