一是明确目标任务。把加强肉类市场监管作为当前工作的重中之重，切实解决群众最关心、最直接、最现实的利益问题，确保广大人民群众吃上“放心肉”。结合全市实际制定专项整治方案，明确工作目标、工作任务、实施步骤、保障措施等，按照工作目标，联合相关部门，形成上下联动、分环节分阶段有序开展工作，着力推动肉制品质量安全总体水平不断提升。
二是压实主体责任。通过“抓住三类人、管好三件事、健全三本账”，督促企业结合实际设立食品安全总监、配备或指定适量的食品安全员，完善食品安全管理制度，并严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。积极推动企业和小作坊开展食品安全信息化追溯体系建设，加强原料把关和出厂检验，确保产品安全追溯。
三是严格监督检查。以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡及其肉类产品为重点，聚焦生猪、肉牛、肉羊和肉鸡养殖场（户）、屠宰场所，病死畜禽无害化处理场，预制调理肉制品（含速冻类预制调理肉制品）、酱卤肉制品、熟肉干制品、腌腊肉制品生产企业和加工小作坊，经营肉类产品的食品经营者、集中交易市场和网络食品交易第三方平台等重点场所，开展排查和暗访，建立问题线索清单。对发现的违法违规行为，追踪溯源，一查到底，形成工作闭环。截至目前，共检查肉及肉制品各类经营主体160余户。
四是加大监督抽检。结合年度食品安全监督抽检计划和肉类产品专项整治工作，增加肉及肉制品抽检频次和力度，覆盖正常在产经营的肉制品生产经营单位。截至目前，共抽检生产经营环节肉制品67批次，不合格产品，已进行核查处置。
五是强化宣传力度。采取形式多样宣传方式，加大对肉及肉类产品生产经营单位《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关法律法规的宣传力度，发放《楚雄市食品安全风险提醒告诫书》200余份。鼓励广大群众积极参与社会监督，广纳违法犯罪线索，形成促进社会共治良好格局。
